Kwas to tradycyjny rodzimy rosyjski napój. Ma doskonały smak, doskonale gasi pragnienie. Napój ten jest bogaty w witaminy B1 i E, poprawia przemianę materii i ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Proces wytwarzania kwasu chlebowego jest dość prosty, ale czasochłonny. Na ostatnim etapie dodaje się do niego rodzynki, aby kwas chlebowy stał się lekko nagazowany.
Czy to jest to konieczne
-
- 0,5 kg chleba żytniego;
- 5 litrów wody;
- 1 szklanka cukru;
- 7 gram suchych drożdży lub 25 gram świeżych;
- 20 gr. rodzynki
Instrukcje
Krok 1
Chleb pokroić na kawałki i wysuszyć w piekarniku. Możesz nawet lekko podpiekać kromki chleba.
Krok 2
Przepuść wodę na kwas chlebowy przez filtr, a następnie zagotuj.
Krok 3
Krakersy zalać wrzątkiem, a następnie parzyć przez 3-4 godziny.
Krok 4
Przecedź schłodzoną brzeczkę przez gazę lub drobne sito.
Krok 5
Wlej szklankę ciepłej brzeczki do osobnego pojemnika. Rozpuść w nim drożdże.
Krok 6
Dodaj rozcieńczone drożdże i cukier do głównej miski brzeczki. Wszystko dobrze wymieszaj.
Krok 7
Przykryj kwas chlebowy serwetką i pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na 10-12 godzin.
Krok 8
Ponownie odcedź sfermentowany kwas chlebowy i wlej do butelek, dodając do każdego umyte rodzynki.
Krok 9
Zamknij szczelnie butelki i pozostaw kwas chlebowy w cieple przez kolejne 3 godziny, a następnie umieść go w lodówce do przechowywania. Po 2 dniach napój będzie gotowy.
