Proces produkcji wina opiera się na fermentacji soków owocowych i jagodowych. Jakość i smak domowego wina zależy nie tylko od zgodności z recepturą, ale także od warunków jego przechowywania.
Instrukcje
Krok 1
Gotowe domowe wino wlewaj do przechowywania tylko w czystych, najlepiej przyciemnionych szklanych butelkach. Głównym wrogiem wina jest tlen, który zamienia alkohol w ocet. Dlatego wino zawsze zakorkować szczelnie naturalnym korkiem.
Krok 2
Butelki z winem umieszczaj w piwnicy lub specjalnej szafce, gdzie zawsze utrzymywana jest ta sama temperatura 10-12 C, a mocne słodkie napoje 14-16 C. Wina białe i różowe przechowuj w niższej temperaturze. Po zakończeniu fermentacji domowego wina należy je butelkować przez co najmniej kilka tygodni, aby w pełni dojrzało.
Krok 3
Przechowuj domowe wino w chłodnym, dobrze wentylowanym, ciemnym miejscu. Wilgotność powietrza powinna wynosić co najmniej 60–80%. Butelki z winem ustawiamy poziomo tak, aby napój obmył się na korku, wtedy pozostanie szczelny i nie wyschnie. Chroń butelki wina przed wstrząsami, niską temperaturą i wibracjami, aby zachować prawdziwy bukiet wina na długi czas.
Krok 4
Nie wlewaj wina z niedokończonej butelki do innego pojemnika, jeśli chcesz je zakonserwować. Przechowuj otwartą butelkę białego wina w lodówce przez kilka dni. Czerwone wino można przechowywać w temperaturze pokojowej do trzech dni. Otwarte butelki z winem wzmocnionym lub słodkim wytrzymują dłużej – około dwóch tygodni.
Krok 5
Nie przechowuj wina ze świeżymi lub marynowanymi warzywami, ponieważ naturalny, domowy produkt szybko wchłania zapachy.
Krok 6
Butelki z winem postawić pionowo na kilka godzin przed podaniem. Jeśli na wewnętrznej stronie butelki utworzył się osad, kamień nazębny, barwniki – tzw. „koszula” napoju, nie wstrząsaj winem, ostrożnie obróć butelkę do góry i poczekaj, aż osad opadnie na dno. Następnie delikatnie wlej domowe wino do kieliszków.
