Pachnąca julienne to proste, ale niesamowicie smaczne danie gorące, które wbrew powszechnemu przekonaniu niekoniecznie jest przygotowywane wyłącznie z grzybów, śmietany i sera. Można go zrobić na przykład z różowego łososia, języka lub ugotować danie z warzyw i jaj, które jest zupełnie nietypowe w stosunku do określonego stereotypu.
Julienne z różowym łososiem
Składniki:
- 500 g fileta z różowego łososia;
- 1 cebula;
- 100 ml 10% kremu;
- 100 g twardego sera;
- pół cytryny;
- 50 g mąki;
- Sól;
- olej roślinny;
- 10 g pietruszki.
Rybę pokroić w drobną kostkę, skropić sokiem z cytryny i pozostawić do zamarynowania. Obierz cebulę, posiekaj i smaż, aż będzie przezroczysta w oleju roślinnym na średnim ogniu. Do cebuli włożyć różowego łososia, posolić i smażyć przez 3 minuty, następnie wlać śmietanę. Po kolejnych 3 minutach dodaj mąkę na patelnię, wszystko szybko wymieszaj łopatką, aby nie pojawiły się grudki, zagotuj na dużym ogniu i natychmiast wyjmij z pieca.
Rozłóż gorący smażalnik na kokosach lub małych glinianych garnkach. Ser zetrzyj na grubo i posyp rybę. Piec Julienne
20 minut w 180oC. Udekoruj natką pietruszki i podawaj bezpośrednio w misce.
Język Julienne z grzybami
Składniki:
- 1 duży gotowany ozorek wieprzowy lub wołowy;
- 400 g pieczarek;
- 1 cebula;
- 250 ml mleka;
- 200 g twardego sera;
- 100 g masła;
- 60 g mąki;
- 1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Pokrój język w kostkę, a pieczarki w plastry. Cebulę obrać i drobno posiekać. Pieczarki usmażyć z cebulą na 50 g masła. Dusić na średnim ogniu, aż płyn wyparuje, następnie pieprz i sól do smaku.
Resztę masła rozpuścić w rondelku i podsmażyć mąkę na jasnobrązowy kolor. Cienkim strumieniem wlewamy mleko, cały czas mieszając sos. Gotuj, aż będzie gęsty. Do foremek włożyć połowę grubo startego sera, na wierzchu równomiernie rozłożyć język, następnie pieczarki. Całość przykryć białym sosem i posypać pozostałym serem. Julienne gotujemy z ozorem w 180oC przez 15-20 minut.
Julienne warzywne z jajkiem
Składniki:
- 1 bakłażan;
- 1 cukinia;
- 1 duży słodki pomidor;
- 1 cebula;
- 15 g zielonych szparagów;
- 50 g parmezanu;
- 4 jajka kurze;
- Sól;
- olej roślinny.
Obierz bakłażana i cukinię i pokrój miąższ w cienkie paski. Podgrzej olej roślinny i duś w nim warzywa, aż będą miękkie i głęboko zarumienione. Na patelnię dodaj półpierścienie cebuli, posiekane szparagi i plastry pomidora. Smażyć do smaku, wymieszać z tartym parmezanem i podzielić na zapiekanki kokosowe. Jajka rozbić delikatnie, aby nie naruszyć integralności żółtka i wlać jedno na porcję. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200oC na 10 minut.
