Według legendy pierwszy ocet pojawił się z zapomnianego na słońcu kwaśnego wina i był tak lubiany przez starożytnych mieszkańców Morza Śródziemnego, że zaczęli go używać do przechowywania owoców i warzyw, jako przyprawy, a także do higieny i higieny. celów medycznych. Od tamtych czasów minęło już ponad 5 tysięcy lat, ale gospodynie domowe wciąż przygotowują pyszny i zdrowy domowy ocet.
Czy to jest to konieczne
- Ocet stołowy:
- - 1 litr wody;
- - 1 szklanka cukru lub miodu;
- - 20 g drożdży;
- - kromka chleba żytniego;
- - trochę rodzynek.
- Ocet jabłkowy:
- - 1 kg jabłek;
- - 1 litr wody;
- - 1 szklanka cukru lub miodu;
- - kromka chleba żytniego;
- - 20 g drożdży.
- Ocet winogronowy:
- - 200 g cukru;
- - 1,5 litra wody;
- - 1,5 kg wytłoków winogronowych.
Instrukcje
Krok 1
Ocet stołowy
Aby zrobić zwykły domowy ocet, rozpuść cukier lub miód w wodzie i gotuj przez 20 minut w szerokiej misce, najlepiej emaliowanej. Schłodzić do 40-50 ° C.
Krok 2
Włóż razowy chleb do ciepłego roztworu, dodaj drożdże i przykryty gazą odstaw w ciepłe miejsce na 2-3 dni. Sfermentowany płyn wlać do szklanych butelek, dodać do każdej po kilka rodzynek i zatkać szyjki ściereczką lub watą. Pozostaw w temperaturze pokojowej. Po tygodniu domowy ocet będzie gotowy do spożycia.
Krok 3
ocet jabłkowy
Jabłka opłucz i pokrój na małe kawałki (lub zetrzyj). Włóż miksturę do szerokiego glinianego, szklanego lub emaliowanego pojemnika, dodaj przegotowaną wodę o temperaturze pokojowej, miód, ciemny chleb i drożdże. Dobrze wymieszaj i pozostaw bez przykrycia w ciepłym miejscu na około 10 dni. Pamiętaj, aby okresowo mieszać zawartość pojemnika drewnianą łyżką.
Krok 4
Po 10 dniach odcedź zawartość pojemnika przez gazę, wlej do szklanego słoika, dodaj kolejne 100 g miodu lub cukru, wymieszaj. Wystarczy przykryć słoik czystą gazą, zawiązać i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5-2 miesiące, następnie odcedzić ocet jabłkowy i przelać do szklanych butelek, które trzeba będzie zakorkować czystymi korkami. Ocet może być przechowywany przez kilka lat, chociaż pod koniec terminu osłabną jego korzystne właściwości i szczególny aromat. Robiąc ocet jabłkowy można obejść się bez drożdży, wtedy pierwsza fermentacja (przed odcedzeniem) potrwa dłużej.
Krok 5
Ocet winogronowy
Aby przygotować ocet winogronowy, wystarczy wymieszać w szklanym słoju wytłoki pozostałe po wyciśnięciu soku winogronowego z równą ilością ciepłej przegotowanej wody, dodać cukier (200 g na trzy litry mieszanki), przykryć suchą gazą i odstawić przez 3-4 miesiące w ciepłym miejscu. Odcedź ocet i zabutelkuj.
