Wołowina z grzybami i sezamem to danie chińskie. Cienkie smażone kawałki mięsa namoczone w pikantnej marynacie połączone z grzybami, sezamem, gotowanym ryżem i ostrą czerwoną papryką nie pozostawią obojętnym.
Czy to jest to konieczne
-
- filet wołowy - 500 g;
- świeże grzyby - 150 g;
- słodka zielona papryka - 1 szt.;
- ostra czerwona papryka - 2 szt.;
- nasiona sezamu - 2 łyżki. ja.;
- zielona cebula - 50 g;
- olej roślinny;
- warzywa.
- Do marynaty:
- sos sojowy - 1-2 łyżki. ja.;
- sok z cytryny - 1 łyżka ja.;
- wytrawne czerwone wino - 2 łyżki. ja.;
- skrobia kukurydziana - 1 łyżka l.
Instrukcje
Krok 1
Filet wołowy dokładnie opłukać i osuszyć. Za pomocą ostrego noża ostrożnie pokrój mięso w poprzek ziarna na cienkie plastry o grubości około 4-5 milimetrów.
Krok 2
Przygotuj marynatę, dobrze wymieszaj wszystkie składniki, polej wołowiną, przykryj i dobrze wstrząśnij, aż wszystkie plastry pokryją się marynatą. Włóż miskę mięsa do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Krok 3
Wyjmij wołowinę z lodówki na kilka godzin przed gotowaniem, aby ogrzała ją do temperatury pokojowej.
Krok 4
Pieczarki obrać, opłukać, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Ugotuj wcześniej grzyby leśne i boczniaki, pieczarki tego nie potrzebują.
Krok 5
Pokrój umytą i wysuszoną paprykę na długie paski, usuwając szypułkę i nasiona. Ostrą czerwoną paprykę uwolnij z nasion i pokrój w cienkie krążki.
Krok 6
Smażyć nasiona sezamu w mocno rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor, odcedzić i pozostawić do ostygnięcia.
Krok 7
Cebulę opłukać, osuszyć i drobno posiekać.
Krok 8
Wyjmij plastry mięsa z marynaty i pozwól płynowi spłynąć - nadal go potrzebujesz.
Krok 9
Połóż patelnię z grubym dnem na ogniu, dodaj 3 łyżki oleju roślinnego i poczekaj, aż się przegrzeje. Możesz wziąć olej, w którym usmażyłeś sezam - wtedy wystarczy go tylko mocno podgrzać.
Krok 10
Na rozgrzanym oleju szybko podsmaż plastry wołowiny z obu stron i przełóż do osobnego kubka. Smaż mięso nie dłużej niż 1 minutę z każdej strony, w przeciwnym razie okaże się zbyt twarde.
Krok 11
Następnie pieczarki włożyć na patelnię i smażyć na średnim ogniu przez 2-3 minuty, dodać paprykę, smażyć kolejne 2-3 minuty, dodać zieloną cebulę, następnie wołowinę, wlać marynatę, zagotować i dusić ok. 5 minuty.
Krok 12
Wołowinę podawać z ugotowanym ryżem, posypać prażonym sezamem i udekorować świeżymi ziołami.
