Pikantna przyprawa abchaska adjika może składać się tylko z przypraw, czerwonej papryki, orzechów włoskich i soli. Ale istnieje wiele odmian tego sosu. Na przykład z dodatkiem pomidorów, chrzanu i czosnku.
Czy to jest to konieczne
-
- Na 1 litr:
- - 600 g pomidorów;
- - 1 mały korzeń chrzanu;
- - 5 strąków czerwonej papryki słodkiej i ostrej;
- - 1 główka czosnku;
- - 1 łyżka. l. Sahara;
- - sól dla smaku;
- - 1 pęczek pietruszki i koperku;
- - 2 łyżki stołowe. l. przyprawy „Chmeli-suneli”;
- - 1 szklanka oleju roślinnego;
- - 1 kieliszek octu winnego.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj warzywa. Opłucz pomidory, korzeń chrzanu, paprykę pod zimną bieżącą wodą. Obierz chrzan. Dojrzałe pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć z nich skórkę, pokroić szypułkę. Miąższ przetrzyj przez sito, usuń nasiona. Obierz paprykę i ostrą gorzką paprykę. Włóż czosnek i ostrą paprykę do osobnej miski i zalej zimną wodą. Umyj i osusz pietruszkę i koperek.
Krok 2
Posiekany korzeń chrzanu, słodko-gorzkie papryczki 2-3 razy przepuścić przez maszynkę do mięsa. Połącz warzywa - pomidory, chrzan i paprykę w emaliowanym rondlu. Umieść mieszaninę na małym ogniu, zagotuj. Dodaj sól i cukier. Adjika gotujemy na małym ogniu około 40-50 minut, pamiętając o ciągłym mieszaniu.
Krok 3
Przygotuj małe słoiki i pokrywki. Wyczyść je sodą oczyszczoną lub wodą z mydłem, dokładnie umyj. Sterylizuj słoiki na parze przez około 10-15 minut, a pokrywki osobno gotuj przez 3-4 minuty. Słoiki położyć na czystym ręczniku kuchennym, ostudzić i wysuszyć.
Krok 4
Przełóż czosnek przez praskę czosnkową, posiekaj pietruszkę i koperek jak najmniejszą. W razie potrzeby do takiej adżyki można również dodać kolendrę, bazylię, szafran, majeranek, nasiona kolendry. Dodaj olej roślinny i czosnek do wrzącej masy. Wymieszaj adjika i gotuj przez około 15-20 minut na małym ogniu. Następnie ostrożnie wlej ocet winny, dodaj posiekane zioła i dodaj przyprawy Chmeli-suneli. Następnie pozostaw sos na ogniu na 10 minut. Pod koniec gotowania powinna stać się gładka i gęsta.
Krok 5
Gorącą adżykę zalać domową przyprawą w zimnym miejscu. Użyj pikantnej adżyki jako sosu do przekąsek do ryb, kurczaków, dań mięsnych, makaronów i ziemniaków.
