Shchi to narodowe danie rosyjskie. Najczęściej przygotowywany jest na bazie świeżej lub kiszonej kapusty. Do kapuśniak dodaje się szczaw, pokrzywę, szpinak, pomidory i przyprawy. Zgodnie ze starożytną tradycją danie podawane jest na stole z zapiekankami ziemniaczanymi, kaszą gryczaną, plackami, plackami, plackami.
Czy to jest to konieczne
-
- Oliwa z oliwek;
- 8-10 posiekanych kawałków siodła jagnięcego;
- Sól;
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- woda;
- 1,5 kg kiszonej kapusty;
- 100 g masła;
- ziarna czarnego pieprzu;
- zmielony czarny pieprz;
- 1 szklanka fasoli
- 3 ziemniaki;
- 2 ząbki czosnku;
- Pietruszka.
Instrukcje
Krok 1
Weź duży rondel, wlej do niego oliwę z oliwek lub olej roślinny i usmaż siodło jagnięce na złoty kolor. Od czasu do czasu delikatnie przekręcaj, aby dobrze się przyrumieniło ze wszystkich stron. Nie zapomnij dodać trochę soli.
Krok 2
Cebulę obieramy, drobno posiekamy i dodajemy na patelnię razem z marchewką startą na grubej tarce, lekko podsmażamy. Następnie wlej trochę wody i gotuj przez dziesięć do piętnastu minut na małym ogniu.
Krok 3
Nie wyciskaj ani nie płucz kapusty kiszonej, ponieważ pogorszy to smak kapusty. Włóż go do niewielkiej ilości wody i masła na patelnię lub rondel z grubym dnem na około 30 minut przed włożeniem do garnka.
Krok 4
Upewnij się, że kapusta się nie pali, mieszaj ją od czasu do czasu, w razie potrzeby dodaj trochę wody. Przełóż do rondla nad usmażonym comberem, cebulą i marchewką, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
Krok 5
Następnie dodać czarny pieprz, czarny pieprz mielony, wrzącą wodę jak na zupę, sól do smaku i zagotować.
Krok 6
Zanurz fasolę w bulionie. Jeśli odmiana fasoli wymaga moczenia, należy ją wcześniej namoczyć.
Krok 7
Do kapuśniak dodajemy drobno pokrojone ziemniaki, czosnek przepuszczony przez praskę czosnkową, drobno posiekaną pietruszkę i gotujemy 20 minut.
Krok 8
Po upływie czasu zdejmij patelnię z ognia, pozwól kapuśniku parzyć przez kilka godzin. Najlepiej jeść je następnego dnia, ponieważ moczenie sprawi, że będą jeszcze smaczniejsze.
Krok 9
Podczas serwowania najpierw ostrożnie ułóż mięso na talerzu, a następnie dodaj płyn. Zupę z kapusty podawaj z gęstą śmietaną lub kwaśną śmietaną i pieczywem, najlepiej żytnim czarnym.
