Przepis na pstrąga na parze jest bardzo prosty i odpowiedni nawet dla początkującego i niedoświadczonego kucharza, ponieważ dość trudno jest zepsuć tę rybę, która jest korzystna w swoich właściwościach smakowych. Najważniejsze jest dokładne przestrzeganie przepisu i zaleceń, a także wybór dobrej ryby w sklepie.
Aby przygotować to danie, potrzebujesz - samego pstrąga, kilku cytryn, pikantnych ziół, soli i pieprzu. Przed gotowaniem rybę należy dobrze wypłukać i wyczyścić. Jeśli jest zamrożony, nie należy spieszyć się i rozmrażać produktu w ekstremalny sposób (w gorącej lub ciepłej wodzie), lepiej poczekać przez noc, gdy pstrąg będzie leżał w lodówce zamiast w zamrażarce.
Następnie pokrój pstrągi na kawałki (jeśli gotujesz małego pstrąga tęczowego, lepiej zostawić go w całości), ułóż je na talerzu, posol ze wszystkich stron, pieprzem i dobrze posyp sokiem z cytryny. Następnie ponownie włóż pstrąga do lodówki na około półtorej godziny, aby ryba wchłonęła wszystkie składniki i trochę zaparła.
Po tym czasie włącz parowar (lub zagotuj wodę w dolnej komorze urządzenia), połóż kawałki ryby na ruszcie, połóż zioła obok, przykryj i gotuj przez 25-30 minut.
Świeża kędzierzawa pietruszka, bazylia i koper najlepiej nadają się do gotowania tej ryby, która nada produktowi własny smak. Ale zielenie można wrzucić bezpośrednio do wrzącej wody, po czym przygotowanie zostanie przeprowadzone na pachnącej parze.
Jeśli jesteś dumnym właścicielem podwójnego kotła, nie będzie ci trudno natychmiast gotować ryby wraz z przystawką z ziemniaków. Zrób to samo, co w poprzednim przepisie, ale opłucz i obierz jeszcze 4-5 małych ziemniaków. Następnie pokrój każdą na 3-4 kawałki i umieść warzywa na warstwie pod rybą.
Aby uzyskać najlepszy smak ziemniaków z przystawki, można położyć na nich kilka plasterków masła i polać drobno posiekanym czosnkiem z koprem.
Ale jeśli gotowanie pstrąga jest wystarczająco łatwe, o wiele trudniej jest wybrać odpowiednią rybę. Oczywiście najlepiej kupować produkt nie na wagę, nie krojony, a tym bardziej nie w niezorganizowanych miejscach handlu lub od prywatnych handlarzy. Najbardziej właściwym wyborem są ryby pakowane próżniowo. Tak więc ryby czerwone sprzedawane są w różnych postaciach - świeżej, lekko solonej, wędzonej i mrożonej. Ponadto okres przechowywania ryb mrożonych wynosi maksymalnie 6 miesięcy, a ryb świeżych nie więcej niż 1 miesiąc.
Przyjrzyj się uważnie opakowaniu w sklepie. Powinien być nienaruszony, nieuszkodzony, ściśle przylegać do kawałka ryby, bez pęcherzyków powietrza. Opakowanie powinno mieć również metkę z przesuniętą datą opakowania i datą ważności produktu, jeśli jej nie ma, lepiej odmówić zakupu i zostawić takiego pstrąga w sklepie.
Ważny jest również wygląd samej ryby, na którą należy zwrócić szczególną uwagę. Dosłownie spójrz jej prosto w oczy - czarne, błyszczące, ze szklistą rogówką, która wcale nie jest mętna. Łuski surowej ryby również powinny być błyszczące, ale obecność na nich płytki nazębnej lub jakiegoś śluzu jest wyraźnym objawem nieświeżości produktu. Nie warto dawać pierwszeństwa zbyt jasnemu filetowi rybnemu, ponieważ obecność nienaturalnego koloru stanie się wyraźnym objawem użycia obcych barwników.
