Zupy letnie różnią się od zwykłych tym, że są przygotowywane głównie z warzyw i są bardzo lekkie i niskokaloryczne. Na letnie zupy nadają się prawie wszystkie sezonowe warzywa i zioła. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej satysfakcjonujące, możesz dodać do niego niezwykły dressing z masła z czosnkiem i pietruszką.
Czy to jest to konieczne
- Składniki na 6 porcji:
- - 3 średniej wielkości cebule;
- - 6 niezbyt dużych marchewek;
- - pory - 3 szypułki (tylko biała część);
- - mała głowa kopru włoskiego;
- - seler - 3 ogonki;
- - pietruszka i estragon - w małym pęczku;
- - 200 g zielonego groszku;
- - 8-10 łodyg szparagów;
- - 12 młodych ziemniaków (lub 6-8 średniej wielkości);
- - młoda cebula (biały spód, zielony wierzchołek) - 6 łodyg.
- - sól i pieprz.
- Na sos smakowy:
- - masło - 100 g;
- - pęczek pietruszki;
- - czosnek - 2 ząbki.
Instrukcje
Krok 1
Zmiel czosnek i liście pietruszki w moździerzu lub posiekaj nożem, wymieszaj z masłem w temperaturze pokojowej. Powstałą masę rozprowadzamy na folii lub folii spożywczej, dzięki czemu można uformować kiełbasę o średnicy około 2 centymetrów. Pachnący sos wkładamy do lodówki.
Krok 2
Cebulę, por, koper i seler obrać i grubo posiekać. Przenosimy je do dużego rondla, napełniamy dwoma litrami zimnej wody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na minimalnym ogniu przez 20 minut. 5 minut przed gotowaniem dodaj zioła na patelnię. Ostudź bulion i włóż go do lodówki na 4 godziny do zaparzenia.
Krok 3
Ziemniaki i marchewki myjemy, odcinamy twarde końce szparagów, używamy tylko białej części młodej cebuli. Pokrój warzywa na małe kawałki.
Krok 4
Odfiltrowujemy bulion warzywny - warzywa i zioła z niego nie są potrzebne.
Krok 5
Zagotować bulion, włożyć do niego warzywa, sól i pieprz do smaku, gotować do miękkości.
Krok 6
Kilka minut przed przygotowaniem zupy wyjmujemy pachnące masło, pokrojone na 2 części. Jedną część wkładamy do rondla, a drugą kroimy na tyle części, ile porcje zupy zostaną podane na stole.
Krok 7
Zupę przelać do miseczek, do każdej dodać okrąg aromatycznego dressingu.
