Kałamarnica duszona z grzybami w śmietanie to niezwykłe danie, które można przygotować każdego dnia, ale może też ozdobić każdy świąteczny stół. To danie jest przygotowywane szybko, ale aby owoce morza nie okazały się „gumowe”, należy ściśle przestrzegać technologii tworzenia takiego dania.
Wiele gospodyń domowych marzy o tym, by poznać więcej przepisów, które są łatwe w przygotowaniu, ale wystarczająco wykwintnych dań, których nie powstydziłaby się serwować nie tylko rodzinie, ale także gościom na jakiejś kolacji. Niezwykłe danie z kalmarów duszonych z grzybami w sosie śmietanowym w pełni spełnia te wymagania.
Bogate w proteiny i inne składniki odżywcze danie jest również bardzo apetyczne - zwłaszcza podawane w świąteczny sposób. Gotowanie tutaj nie zajmuje dużo czasu, a sam przepis nie przedstawia żadnych szczególnych trudności w opanowaniu. Nawet niezbyt doświadczony kucharz może się temu poddać.
Kupując mrożoną kałamarnicę, należy spróbować oddzielić jedną tuszę od drugiej. Jeśli to się nie powiedzie, oznacza to, że naruszono warunki transportu produktu i nie warto go kupować.
Niemniej jednak, ponieważ masz do czynienia z tak kapryśnym produktem jak kalmary, ważne jest, aby nie zapomnieć o niektórych niuansach przygotowania takiego dania. Wiele doświadczonych gospodyń domowych wie, że te owoce morza muszą być poddane obróbce cieplnej przez mniej niż 3-4 minuty lub dłużej niż pół godziny - w przeciwnym razie wyjdą niezwykle trudne, a wrażenie jedzenia zostanie beznadziejnie zrujnowane.
Jednakże, gdy kalmary marnieją w śmietanie, ta przerwa trwająca od trzech do czterech minut nie jest do końca istotna. Dozwolone jest duszenie ich trochę dłużej, ponieważ wtedy będą dobrze nasycone sosem i nadal będą miękkie, nie tracąc apetycznego wyglądu.
Do tego dania najlepiej jest wziąć mrożone kalmary, których zaleca się nie rozmrażać, ale po prostu zalać wrzącą wodą przed obróbką. Jeśli zakupiono nieobrane owoce morza, należy je usunąć z folii zewnętrznej i wewnętrznej, pozostawiając tylko śnieżnobiały filet. Teraz musisz pokroić kałamarnicę w piękne pierścienie i poczekać, aż będą mogły zostać dodane do naczynia.
Spośród grzybów najbardziej odpowiednie są tu boczniaki lub pieczarki - a te ostatnie są preferowane. Wtedy jedzenie wyjdzie jednocześnie odżywcze i dietetyczne. Ponadto kalmary doskonale łączą się z zaledwie dwoma z powyższych rodzajów grzybów.
Potrzebny jest funt owoców morza. Potrzebna jest taka sama ilość grzybów. Muszą być dokładnie spłukane, oczyszczone (przede wszystkim - ze skóry na czapce, jeśli to pieczarki) i dowolnie posiekane. Małe pieczarki będą wyglądać lepiej pokrojone w niezbyt cienkie plasterki.
Ponadto średnią cebulę należy obrać i posiekać. Należy smażyć na oliwie z oliwek na lekko złoty kolor. Następnie należy tam włożyć pokrojone grzyby i gotować wszystko razem przez około 10 minut.
Osoby na diecie mogą zamiast kwaśnej śmietany użyć w tym daniu jogurt. Oczywiście powinno być proste, bez dodatków smakowych.
Teraz kolej na kałamarnicę. Należy je wlać na patelnię do pozostałych produktów i wlać wszystkie 200 gramów kwaśnej śmietany. Ten ostatni jest wstępnie wymieszany z łyżką mąki, aby nie zwijał się po podgrzaniu. Dodaje się tam również trochę soli i pieprzu.
Aby kałamarnica z grzybami była smaczniejsza, lepiej jest dusić te produkty nie w przemysłowo produkowanej śmietanie, ale w takiej, która jest wytwarzana w domu. Gotuj wszystkie te składniki nie dłużej niż 10 minut i na pewno pod przykryciem.
Kalmary okażą się doskonałe, gdy będą dobrze nasycone sosem śmietanowym. Tymczasem danie należy podawać, gdy jest jeszcze gorące, dlatego lepiej ugotować je na krótko przed podaniem. Często jest samodzielnym daniem, ale wielu używa go jako nadzienia do makaronu, kładąc na nim.
Jako świąteczną wersję takiego dania możesz zrobić coś w rodzaju Julienne. W takim przypadku będzie kilka własnych niuansów gotowania. Tak więc kalmary smażone są oddzielnie od grzybów i cebuli i bardzo szybko - dosłownie za minutę lub dwie. Następnie wszystkie te składniki miesza się, układa w porcjowanych garnkach, polaje sosem śmietanowym i posypuje tartym twardym serem (np. Parmezanem) na wierzchu. Danie piecze się nie dłużej niż 10 minut i podczas serwowania ozdobione jest posiekanymi ziołami.
