Delikatny miąższ z kalmarów to prawdziwy rarytas, a w połączeniu ze smakiem kwaśnej śmietany to prawdziwa rozkosz dla smakoszy. Jak ugotować kalmary w sosie śmietanowym, aby były miękkie i rozpływały się w ustach?
Czy to jest to konieczne
- Kalmary - 3-4 mrożone lub świeżo schłodzone tusze
- Śmietana -2-3 łyżki stołowe, lepiej wybrać zawartość tłuszczu od 25%
- Masło - 2 łyżki
- Mąka pszenna - 1 łyżka stołowa
- Drobna sól, mielony czarny pieprz - do smaku
- Pietruszka i koperek do smaku.
- Woda, wrząca woda - 1 litr
Instrukcje
Krok 1
Drobno posiekaj warzywa, przelej do pojemnika i odstaw na bok. Lepiej od razu posiekać zieleninę, ponieważ kalmary szybko się gotują, a czasu nie będzie. Jeśli prześwietlisz kalmary we wrzącej wodzie lub na kuchence na patelni, miąższ skorupiaków stanie się „gumowaty”, twardy i nie tak smaczny.
Krok 2
Rozmrażaj kałamarnicę. Lepiej - naturalnie w temperaturze pokojowej. Możesz umieścić kalmary w zimnej wodzie, rozmrażają się szybciej, ale w żadnym wypadku nie wkładaj zamrożonych tusz do gorącej wody.
Krok 3
Rozmrożoną kałamarnicę czyścimy od środka i zanurzamy w osolonej wrzącej wodzie (na około 2 minuty). Jak tylko cienka skórka zwinie się, a miąższ stanie się biały, natychmiast go wyjmij. Schłodź go pod bieżącą zimną wodą lub po prostu pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej. Obierz skórę nożem i pokrój w cienkie paski lub krążki.
Krok 4
Rozgrzej patelnię, dodaj masło i wlej posiekaną kałamarnicę do gotującego się oleju. Ciągle się odwracamy, mieszamy, aby się nie palić. Smażyć około 2 minut, następnie posypać mąką i smażyć kolejne 20 sekund.
Krok 5
Dodaj śmietanę, wymieszaj, uzupełnij wrzącą wodą (nie za dużo, ale tak, aby prawie przykryła kalmary). Dusić na małym ogniu przez 1 minutę pod przykryciem, sól, pieprz, posyp drobno posiekanym koperkiem i natką pietruszki, przykryj i zakręć gaz. Kalmary są gotowe.
Krok 6
Przed podaniem danie można posypać drobno posiekanymi ziołami i drobno startym twardym serem. To doda potrawie dodatkowej delikatności i pikanterii.
Krok 7
To danie dobrze komponuje się z ziemniakami (tłuczonymi ziemniakami lub frytkami), soczewicą, fasolą, kaszą gryczaną. Warzywa (gulasz warzywny lub sałatka), wodorosty, grzyby mogą być również doskonałym dodatkiem. Kalmary w sosie śmietanowym są wspaniałe nawet bez dodatków, zarówno na ciepło, jak i na zimno.
