Tiramisu to włoski deser o smaku kawy, którego nazwa oznacza „podnieś mnie”. Uważany za jeden z najpopularniejszych deserów w Europie i Stanach Zjednoczonych Ameryki, podawany jest w wielu restauracjach i generalnie nie jest zarezerwowany wyłącznie dla kuchni włoskiej. Zrobienie tiramisu jest całkiem proste, a przepisów na tortamisu jest ogromna liczba. Ale żeby poczuć prawdziwy smak, trzeba szukać przepisów włoskiego pochodzenia.
Czy to jest to konieczne
- paczka ciasteczek „Savoiardi”, rosyjskie ciasteczka analogowe „Damskie palce”
- 500 gramów serka mascarpone
- 500 gramów beztłuszczowego twarogu Ricotta
- 5 jaj kurzych
- 6-7 łyżek cukru
- gorzkie kakao
- 0,5 l parzonej kawy, rozcieńczonej brandy lub koniakiem
Instrukcje
Krok 1
Moi krewni mieszkają we Włoszech od 15 lat. Wiedząc, jak bardzo kocham desery, przysłali mi przepis na Tirami Su, taki jaki jest przygotowywany we Włoszech. Wcześniej wraz z przepisem musieli wysłać w paczce zarówno serek mascarpone, serek ricotta i ciasteczka savoyardi, bo u nas tego nie było. Było kilka analogów, ale wszystko było nie tak. Teraz wszystko znajdziesz w sklepach i nic nie stoi na przeszkodzie, aby uszczęśliwić bliskich prawdziwym włoskim deserem.
Czas gotowania - 40 minut.
Poziom trudności jest łatwy.
Krok 2
Gotuj 0,5 litra. kawa, ostudzić i rozcieńczyć brandy lub koniakiem. Umieść w głębokiej misce (sałatce).
Krok 3
Oddzielne jajka: oddzielne żółtka i oddzielne białka. Użyj dużej miski na białko jaja i mniejszej na żółtko. Należy pamiętać, że przynajmniej kropla żółtka nie dostanie się do białka, w przeciwnym razie białka jajek nie będą prawidłowo ubijać.
Krok 4
Białka ubić z 4 łyżkami cukru na twardą masę. To około 10 minut. Ubijaj żółtka w wysokiej misce z 3 łyżkami cukru przez około 5 minut. Następnie do żółtek stopniowo dodawać mascarpone i twarożek. Dobrze wymieszaj tę mieszaninę, aby była jednorodna.
Krok 5
Następnie powoli dodaj łyżką ubite białko i delikatnie mieszaj, aż nie zostaną grudki. Krem jest gotowy. Posmaruj trochę blachę do pieczenia tym kremem.
Krok 6
Bierzemy Savoyardi pojedynczo, zanurzamy w kawie i szybko wyciągamy (nawet poniżej 1 sekundy). Wypijmy trochę kawy. Układamy je jeden po drugim obok siebie w rzędzie i wypełniamy całe dno 1 warstwą. Nałóż krem o wysokości 1 cm na wierzch, nie szczędząc kremu. Posyp gorzkim kakao przez sitko. Wtedy też druga warstwa. Spowoduje to utworzenie dwóch warstw.
Krok 7
Gotowy deser przykryj folią lub folią spożywczą i włóż do lodówki na 2-3 godziny lub lepiej na noc. Im dłużej jest podawany, tym smaczniejszy.
