Włosi uwielbiają jeść. Zazwyczaj ich posiłki są podzielone na kilka części. Jednym z nich jest poczęstunek.
Przekąski (antipasti) są przygotowywane we Włoszech wszędzie, ale wszędzie na różne sposoby. Na północy serwowana jest niesamowita liczba różnych mięs, takich jak bresaola (suszona wołowina), prosciutto (szynka), coppa di parma (szyja parmeńska) i oczywiście kiełbaski salami we wszystkich kształtach i rozmiarach. Na południu dostaniesz marynowaną ośmiornicę, sardynki lub anchois. A w restauracjach i trattoriach często podaje się oliwki i cienkie plasterki mięsa wraz z napojami. Przystawki bardzo wyraźnie ilustrują regionalizm Włochów.
Przekąski są zwykle podawane w temperaturze pokojowej. Oczywiście kucharz musi być osobą bardzo zorganizowaną, żeby gotować tak dużą ilość potraw jednocześnie, ale we Włoszech traktuje się to z całą odpowiedzialnością. Możesz mieć pewność, że małe talerze i miski natychmiast pojawią się na stole.
Przekąski we Włoszech różnią się znacznie w zależności od pory roku. Na przykład fasola. Latem są po prostu gotowane i doprawiane oliwą z oliwek wymieszaną z sokiem z cytryny, a zimą tłuczone z miętą, owczym serem pecorino, sokiem z cytryny i dobrym masłem. Można je również mieszać z resztkami risotto i smażyć na gorącym oleju. Ale bez względu na wszystko, przekąski są zawsze pyszne.
Zapamiętaj:
- Dobrzy kucharze we Włoszech używają świeżych produktów od lokalnych producentów;
„Goście muszą mieć wybór. Jeśli chcesz ugotować obiad składający się z sześciu lub więcej dań, ważne jest, aby oferować nie tylko marynowane warzywa, ale także świeże warzywa, a także tłuczone ziemniaki - warzywa pokrojone na duże kawałki. Jeśli większość dań to zimne przekąski, zaserwuj gościom coś gorącego, np. fritto misto (warzywa smażone na oleju) lub ostrą fasolę doprawioną dobrą oliwą z oliwek. To naprawdę dobre jedzenie i wszyscy je uwielbiają.
- Każde danie powinno mieć swój własny smak. Oznacza to, że nie trzeba jednocześnie przyprawiać wszystkich potraw octem balsamicznym, sokiem z cytryny i pikantnymi ziołami. Dopraw jednym (maksymalnie dwoma) z powyższych, a nie pomylisz się. Będziesz mieć wiele różnych przystawek, a poza tym zadowolisz wszystkich i wszystkich.
