Krzem jest najobficiej występującym pierwiastkiem na Ziemi, z wyjątkiem tlenu. Jego całkowita ilość w ludzkim ciele wynosi zwykle 6-7 gramów. Krzem odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie tkanek nabłonkowych i łącznych oraz inne ważne funkcje. Więc jakie pokarmy zawierają ten pierwiastek?
Do czego służy krzem?
Dzienne zapotrzebowanie człowieka na krzem, według lekarzy, wynosi około 20-30 mg, a eksperci nie ustalili dokładnego górnego progu jego spożycia, chociaż znane są również przypadki przedawkowania tego pierwiastka przez organizm. Suplementy i pokarmy krzemowe są powszechnie zalecane w przypadku złamań, osteoporozy i różnych form zaburzeń neurologicznych.
Krzem zapewnia również prawidłowy przebieg procesów wymiany tłuszczu w organizmie, ponieważ jego obecność na ściankach naczyń krwionośnych wpływa na stopień przenikania tłuszczów do osocza krwi i zapobiega ich odkładaniu. Pierwiastek ten uczestniczy również w procesie tworzenia kości i syntezy kolagenu.
Ten pierwiastek może wywierać działanie rozszerzające naczynia krwionośne, czyli wpływać na poziom ciśnienia krwi. To właśnie krzem może stymulować odporność i utrzymywać elastyczność skóry. Stopień jego strawności nie został dokładnie określony, ale wiadomo, że krzem oddziałuje z żelazem i wapniem.
Produkty krzemowe
Lista produktów spożywczych bogatych w krzem zawiera:
- kasza jęczmienna (około 550-600 mg na 100 gramów);
- kasza gryczana (120 mg);
- różne rodzaje fasoli (około 92 mg na 100 gramów);
- wiciokrzew (85-90 mg);
- groszek (około 80-83 mg na 100 gramów);
- soczewica (75-80 mg);
- kukurydza (55-60 mg);
- pistacje (45-50 mg w 100 gramach produktu);
- pszenica (45-48 mg na 100 gramów);
- płatki owsiane (40-43 mg).
Zazwyczaj lekarze zalecają zwrócenie szczególnej uwagi na te produkty w przypadkach zwiększonej kruchości kości i fragmentów włosów, zwiększonej wrażliwości organizmu na zmiany pogodowe, w przypadku przedłużonego gojenia się ran, pogorszenia stanu psychicznego pacjenta, przy zmniejszeniu apetytu, swędzenie skóry, zmniejszona elastyczność tkanek i skóry, a także z tendencją do powstawania siniaków, krwotoków i zwiększonej przepuszczalności naczyń krwionośnych.
Nie najprzyjemniejszą konsekwencją braku krzemu w organizmie jest niedokrwistość krzemowa. Ale są niekorzystne konsekwencje nadmiaru tego pierwiastka, co może prowadzić do aktywnego tworzenia kamieni moczowych i braku równowagi innych pierwiastków śladowych: fosforu i wapnia.
Należy również pamiętać, że kupując którykolwiek z powyższych produktów, należy zwrócić uwagę na stopień ich przetworzenia, ponieważ nowoczesna metoda rafinacji żywności (lub utylizacji żywności z balastów) może znacznie zmniejszyć ilość krzemu w to, co po prostu trafia do odpadów produkcyjnych. Negatywnie wpływa na obniżenie zawartości krzemu i stosowanie produktów spożywczych wraz z chlorowaną wodą i produktami zawierającymi mleko nasyconymi radionukleidami.
