Przez wiele lat mięso sojowe było w cieniu innych produktów spożywczych. Ostatnio jednak coraz więcej osób stara się prowadzić zdrowy tryb życia, stosując zbilansowaną dietę. Dramatycznie wzrosło zapotrzebowanie na produkty dietetyczne, takie jak mięso sojowe.
Chińczycy od setek lat używają soi do przygotowywania różnych potraw. Europejczycy mogli docenić soję dopiero po otrzymaniu z niej mięsa, co miało miejsce w XX wieku. Mięso sojowe (białko teksturowane z warzyw) to produkt naturalny, pochodzący z rośliny. Produkt ten otrzymywany jest z odtłuszczonej mąki sojowej, którą miesza się z wodą metodą ekstruzji. Następnie surowiec jest suszony, następnie gotowy produkt jest pakowany.
Aby przygotować danie z mięsa sojowego, należy je najpierw namoczyć w wodzie lub ugotować w osolonej wodzie. Takie działania uzupełniają płyn w produkcie, kawałki pęcznieją, potrójnie powiększają się. Podczas gotowania zaleca się stosowanie przypraw, które przekształcają neutralną teksturę. Następnie możesz ugotować produkt sojowy jak naturalne mięso. Służy do gotowania azu, gulaszu, pilawu, stroganow wołowego, sznycla. Suchy produkt przechowuje się przez rok, lepiej przechowywać gotowe mięso w lodówce nie dłużej niż trzy dni.
Korzyści z mięsa sojowego
Mięso sojowe było wielokrotnie poddawane licznym badaniom. Dzięki wynikom możemy powiedzieć, że taki produkt roślinny nie ustępuje w swoich właściwościach odżywczych naturalnemu mięsu, a nawet przewyższa go pod pewnymi względami. Skład mięsa sojowego zawiera kolosalną ilość białka, bez którego prawidłowe funkcjonowanie organizmu jest niemożliwe. Produkt nie zawiera cholesterolu, dlatego stanowi dobrą alternatywę dla naturalnego mięsa - głównego źródła białka.
Mięso sojowe zawarte w diecie odgrywa ważną rolę w profilaktyce i leczeniu chorób serca i naczyń krwionośnych, regulacji czynności mózgu. Jest to możliwe dzięki stosunkowi wielonienasyconych kwasów Omega-3 i Omega-6. Mięso sojowe zawiera znaczną ilość lecytyny, która reguluje metabolizm tłuszczów i obniża poziom cholesterolu. Produkt bogaty w kompleks związków biologicznie czynnych, pierwiastki śladowe (fosfor, żelazo, magnez, potas i wapń), witaminy (E, B1, B2, P, B i D).
Zaleca się stosowanie mięsa sojowego osobom z następującymi schorzeniami: alergie, otyłość, nadciśnienie i choroba niedokrwienna, miażdżyca, cukrzyca. Jest przydatny w chorobach układu mięśniowo-szkieletowego. Mięso sojowe jest integralną częścią diety osób, które wolą jeść wyłącznie pokarmy roślinne. Zajmuje wiodącą pozycję w żywieniu wegetarian.
Przeciwwskazania i szkody
Powinieneś przestać spożywać mięso sojowe dla osób, które mają indywidualną nietolerancję na produkty sojowe. Należy go stosować ostrożnie w żywieniu kobiet w ciąży i dzieci, ponieważ do produkcji często wykorzystywana jest soja modyfikowana genetycznie.
