Mięso sojowe jest tanim substytutem naturalnego mięsa. Jest zrobiony ze zwykłej mąki sojowej. Ten produkt nazywa się białkiem teksturowanym białka sojowego lub białkiem teksturowanym soi. Mięso sojowe ma zarówno korzystne, jak i szkodliwe właściwości.
Białko sojowe we współczesnym świecie
Współczesne badania nad tym produktem dowiodły, że mięso sojowe jest bezpieczne dla większości zdrowych ludzi, jeśli jest spożywane z umiarem. Mięso i inne produkty sojowe można spożywać w jednej do dwóch porcji dziennie. Jednocześnie wskazane jest uzupełnienie diety o inne źródła białka, a także warzywa i owoce.
Mięso sojowe stało się prawdziwym zbawieniem dla biednych krajów azjatyckich, wegetarian i osób z nietolerancją białka zwierzęcego. Ten produkt jest wytwarzany z mąki sojowej z ziaren soi, które zostały wcześniej odtłuszczone. Mąkę następnie miesza się z wodą, aby uformować wystarczająco lepkie ciasto. To ciasto przechodzi przez specjalną maszynę z przystawkami. Ciasto przechodząc przez wąskie otwory staje się włókniste, zmienia swoją strukturę, upodabnia się do prawdziwego mięsa. Ciśnienie i wysokie temperatury powodują różne zmiany biochemiczne w produkcie sojowym. W zależności od użytej przynęty można dostać gulasz sojowy, mięso mielone, a nawet kotlet. Następnie mięso sojowe jest suszone i pakowane.
Gotowanie posiłków
Przed gotowaniem mięso sojowe moczy się w wodzie lub marynacie, aw niektórych przypadkach gotuje. Tak więc ten produkt uzupełnia utracony płyn, w wyniku czego jego włókna powiększają się kilkakrotnie. Gotowanie mięsa sojowego w wodzie z przyprawami pozytywnie wpłynie na jego smak.
Gdy mięso odzyska swoją objętość, można je ugotować. Mięso sojowe można wykorzystać do przygotowania dowolnych potraw zawierających zwykłe mięso - pilaw, azu, sznycel, gulasz i tak dalej. Suchy półprodukt można przechowywać przez rok, gotowane posiłki nie dłużej niż trzy dni w lodówce.
Gotowe mięso sojowe zawiera do 70% wysokiej jakości, łatwo przyswajalnego białka, które pod względem jakości nie ustępuje białku zwierzęcemu. Ten produkt ma złożony skład mineralny, zawiera wystarczającą ilość magnezu, wapnia, fosforu, sodu i żelaza. Zawartość żelaza w mięsie sojowym jest niezwykle wysoka, dlatego zaleca się regularne spożywanie przez osoby z anemią. Mięso sojowe zawiera rozpuszczalne w tłuszczach witaminy D i E oraz szereg witamin z grupy B. Należy zauważyć, że zastąpienie zwykłego mięsa soją znacznie zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia, osteoporozy i różnych alergii. A ze względu na niską zawartość kalorii mięso sojowe można uznać za produkt dietetyczny.
