Cukinia sprzedawana jest przez cały rok, ale sezon na te warzywa trwa od lipca do października. Młode cukinie idealnie nadają się do farszu, smażenia, świetnie sprawdzają się w sałatkach, zarówno tradycyjnych warzywnych jak i na ciepło. Większe owoce są dobre na gulasze i naleśniki. Egzotyczne danie - konfitura z cukinii, którą można dodać o smaku cytryny i imbiru.
Smażona cukinia
Najprostszym sposobem przygotowania cukinii jest smażenie ich na patelni lub grillu. Przed grillowaniem cienkie plastry cukinii lekko skropione oliwą z oliwek, smażone i podawane z różnymi sosami. Na patelnię cukinię również pokroić w plastry. Możesz maczać je w tempurze lub cieście i smażyć na głębokim tłuszczu lub po prostu maczać w mące i soli. Jeśli unikasz dodatkowych kalorii, ale nadal chcesz smażoną cukinię, możesz ugotować ją bez mąki. Brać:
- 2 ząbki czosnku;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki;
- 2 łyżki tartego parmezanu;
- sól i mielony pieprz.
Posiekaj czosnek. Rozgrzej oliwę z oliwek na szerokiej patelni i podsmaż czosnek wraz z płatkami czerwonej papryki przez 30-60 sekund. Jeśli nie lubisz metalicznego smaku rozgotowanego czosnku, zdejmij go z patelni. Cukinię pokroić w plastry i smażyć porcjami na złoty kolor z obu stron. Podawać posypane startym parmezanem.
Aby zrobić naleśniki, babeczki lub chleb z cukinii, natrzyj warzywa, wyciśnij nadmiar płynu i dodaj do ciasta.
Pieczona cukinia
Cukinie piecze się w plastrach, dodatkowo robi się je z „łódeczek”, faszerowane mięsem lub wegetariańskim mielonym, a także gotowane w piekarniku. Smażona i pieczona mieszanka warzyw – cukinii, bakłażana, papryki i cebuli – tworzy słynne francuskie danie ratatouille. A dla zdrowej diety odpowiednie są paluszki z cukinii. Dla nich będziesz potrzebować:
- 2 młode cukinie;
- 1 białko jajka;
- ¼ szklanki mleka;
- ½ szklanki startego parmezanu;
- ½ szklanki bułki tartej.
Umytą i wysuszoną cukinię kroimy wzdłuż, „pałeczkami” o długości około 3 centymetrów i szerokości 1 centymetra, jak frytki. Białko ubić z mlekiem, dodać ser i bułkę tartą. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Zanurz każdy kawałek cukinii w mieszance mleka i jajek i ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia. Piecz przez 20-25 minut. Podawać z gęstym jogurtem.
Możesz zrobić carpaccio warzywne z surowej cukinii, podając cienkie surowe plastry z sosem vinaigar.
Gotowana cukinia
W cukinii jest dużo płynu, dlatego należy je gotować na parze lub w bardzo małej ilości płynu. Z cukinii możesz zrobić „makaron”. W tym celu cukinię kroi się wzdłuż obieraczką do warzyw na długie paski. I gotować w osolonej wodzie przez kilka minut. Te „makaronki” można włożyć do pasty lub do ciepłej sałatki.
