Rolada z kalmarów z musem z łososia to wystawna przekąska na wszystkie święta. Oryginalna, nietuzinkowa, delikatna - słów po prostu za mało, by opisać bosko pyszną bułkę.
Czy to jest to konieczne
- - 150 g sera
- - 2 jajka
- - 300 g gotowanej kałamarnicy
- - 2 łyżki stołowe. l. skrobia kukurydziana
- - 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
- - 1 pęczek koperku
- - mały pęczek szpinaku
- - 100 ml. 33% śmietanki
- - gałka muszkatołowa
- - 0,3 łyżeczki rozluźniający proszek
- Na mus:
- - 140 g sera z ziołami
- - 150 g pieczonego łososia
- - 1 łyżeczka stołówka chrzanowa
- - świeżo zmielony biały pieprz
- - 200 ml. śmietana 33%
- Do wypełnienia:
- - 100 g lekko solonego łososia
- - 100 g łososia wędzonego
- - 1 szt. świeży ogórek
- - czerwony kawior do dekoracji
Instrukcje
Krok 1
Weź garnek z wodą i ugotuj kalmary, osusz je i wrzuć do robota kuchennego. Drobno posiekaj koperek, zetrzyj ser, ubij jajka solą, dodaj masło i ubij soczystą śmietanę. Delikatnie wymieszaj jajka z kalmarami, serem, koperkiem, przesianym proszkiem do pieczenia ze skrobią.
Krok 2
Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i wylej ciasto, piecz w piekarniku przez 5 minut w 200 stopniach, następnie 10 minut w 180 stopniach. Szpinak umyć, osuszyć i posiekać, następnie dusić śmietaną do miękkości, doprawić solą i posypać gałką muszkatołową.
Krok 3
Gotową warstwę przekładamy na inny pergamin, namaszczamy szpinakiem i zwijamy w rulon, zawijamy w pergamin i zostawiamy do wystygnięcia. Pokrój balika i lekko solonego łososia w kostkę, ogórek w kostkę. Piec kawałek fileta z łososia przez 10 minut w 200 stopniach.
Krok 4
Upieczony filet, chrzan, śmietanę, twaróg włożyć do blendera, pieprz, sól i ubić na puszystą masę. Rozwiń roladę i nałóż grubą warstwę musu, na wierzch ułóż kostki rybne i batoniki ogórkowe.
Krok 5
Delikatnie zwinąć w rulon, zawinąć w pergamin i wstawić do lodówki. Przed podaniem należy go pokroić na porcje i udekorować kawiorem z ziołami.
