Ten przepis sprawia, że babeczki są miękkie, przewiewne i mają przyjemny cytrynowo-migdałowy smak. A jaki pyszny migdałowy wierzch mają te babeczki! Skórka cytryny dodaje świeżości wypiekom, a jogurt czyni je bardziej wilgotnymi.
Czy to jest to konieczne
- Do babeczek:
- - 200 g cukru;
- - 170 g jogurtu;
- - 150 g mąki pszennej, mąka 2 gatunku;
- - 120 g masła;
- - 1 cytryna;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki do maku;
- - 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
- - 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów;
- - 1/4 łyżeczki soli morskiej, sody.
- Do zraszania:
- - 2 łyżki stołowe. łyżki cukru trzcinowego;
- - płatki migdałowe.
Instrukcje
Krok 1
Dodaj startą skórkę z 1 cytryny do cukru, wymieszaj, odstaw na bok – skórka z cytryny doda smaku cukrem.
Krok 2
Garnek z grubym dnem postawić na średnim ogniu, włożyć do niego kawałki masła o temperaturze pokojowej, roztopić, cały czas mieszając. Olej powinien stać się jasnobrązowy, następnie zdjąć olej z ognia, pozostawić do ostygnięcia. Uważaj - jeśli rozgotujesz olej, będzie miał bardzo gorzki smak.
Krok 3
Obie mąki wymieszaj z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Przesiej, dodaj szczyptę soli i wymieszaj.
Krok 4
Do aromatycznego cukru dodać jajka, ubić, dodać jogurt i sok z 1 cytryny. Dodaj ekstrakt migdałowy, dokładnie wymieszaj. Ilość soku z cytryny może być różna - kieruj się kwasowością cytryny i własnym smakiem. Następnie do masy jajeczno-jogurtowej dodać schłodzone brązowe masło, wymieszać. Dodaj mąkę z makiem, wymieszaj.
Krok 5
Gotowe ciasto podzielić na formy do muffinek (smarować masłem lub przykryć wkładkami), posypać brązowym cukrem z płatkami migdałów na wierzchu. Piec przez 15 minut w 200 stopniach. Powinna powstać złota skorupa, przechowywać w lodówce przez 5 minut.
Krok 6
Przygotowane ciastka cytrynowo-makowe z migdałami wyjmij z foremek i podawaj z herbatą.
