Sałatki grzybowe cieszą się słuszną popularnością. Często stają się „gwoździem” świątecznego i codziennego stołu. Głównym składnikiem są grzyby świeże, smażone, gotowane i marynowane. Nadają potrawie wyjątkowy smak i aromat.
Sałatka Tiffany
Do przygotowania sałatki Tiffany z kurczakiem i grzybami potrzebne będą następujące składniki:
- 350 g filetu z kurczaka;
- 350 g świeżych pieczarek;
- 150 g orzechów włoskich;
- 2 główki cebuli;
- 2 świeże ogórki;
- 5 jajek na twardo;
- 250 g majonezu;
- zielenie;
- Sól.
Filet z kurczaka ugotować w osolonej wodzie, schłodzić i drobno posiekać. Zmiel orzechy włoskie w blenderze lub moździerzu i wymieszaj z filetem z kurczaka. Pieczarki przetrzyj bardzo dokładnie wilgotną ściereczką lub ręcznikiem i pokrój na 4 części. Obierz cebulę, posiekaj na pół-pierścienie i usmaż z grzybami na oleju roślinnym, aż cebula się zarumieni. Dopraw solą do smaku. Jajka na twardo schłodzić pod zimną wodą, obrać, oddzielić żółtka od białek i zetrzeć osobno na średniej tarce. Umyte i wysuszone ogórki pokroić w półpierścienie.
Po przygotowaniu wszystkich składników w ten sposób ułóż sałatkę warstwami, smarując każdą majonezem: 1. warstwa - filet z kurczaka z orzechami, 2. - ogórki pokrojone w półpierścienie, 3. - żółtka, a następnie czwarta warstwa, ułóż białka, na wierzchu pieczarki smażone z cebulą. Udekoruj sałatkę drobno posiekanymi ziołami.
Sałatka francuska
Aby przygotować pikantną sałatkę Françoise z mandarynkami, jabłkami i grzybami, będziesz potrzebować:
- 5 mandarynek;
- 2 jabłka;
- 2 słodkie papryki;
- 100 g pieczarek;
- 200 g twardego sera;
- 1 szklanka jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu;
- 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
- 1 łyżeczka musztarda;
- 1 łyżeczka kochanie;
- zieleń kopru i pietruszki.
Jabłka umyć, osuszyć, obrać, usunąć rdzenie, a miąższ pokroić w drobną kostkę. Pieczarki wycieramy wilgotną szmatką, kroimy na kawałki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Paprykę umyć i po usunięciu pestek pokroić w krążki, a twardy ser w kostkę. Połącz wszystkie składniki z obranymi ćwiartkami mandarynki.
Zrób oryginalny sos sałatkowy. Aby to zrobić: Dokładnie wymieszaj niskotłuszczowy jogurt naturalny, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, musztardę i miód. Dopraw sałatkę przygotowanym sosem, wymieszaj, włóż do salaterki ze zjeżdżalnią, udekoruj gałązkami koperku i pietruszki.
Grzyby w Sałacie Śnieżnej
Aby przygotować sałatkę „Grzyby w śniegu”, musisz wziąć:
- 100 g szynki;
- 100 g pieczarek;
- 6-7 marynowanych grzybów;
- 170 g kukurydzy w puszkach;
- 170 g zielonego groszku w puszkach;
- 1-2 ząbki czosnku;
- 100 g sera;
- 1-3 ul. l. majonez;
- 1 łyżeczka musztarda;
- masło;
- pieprz;
- Sól.
Pieczarki ostrożnie wytrzyj wilgotnym ręcznikiem, pokrój w plasterki i usmaż na maśle. Dopraw solą i pieprzem. Szynkę pokroić w cienkie paski i lekko smażyć osobno przez 1-2 minuty. Następnie połącz z pieczarkami i ostudź. Przełożyć do salaterki, dodać kukurydzę w puszkach i zielony groszek, starty ser i przepuszczone przez prasę ząbki czosnku. Następnie wszystko dobrze wymieszaj i dopraw mieszanką majonezu i musztardy. Sałatkę podawać na stół, udekorować drobnymi grzybkami marynowanymi.
