Jeśli kiedykolwiek znajdziesz się we wspaniałym mieście Władywostok, koniecznie wypróbuj koreańskie ciasta na parze z kapustą i mięsem, które są sprzedawane przez pełne życia kobiety dosłownie na każdym kroku! Ale jeśli w najbliższym czasie nie wybierasz się do stolicy Dalekiego Wschodu, to gorąco polecam gotowanie ich w domu!
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - ciepła woda - 150 ml;
- - drożdże - 0,5 łyżeczki;
- - mąka premium - 250 g;
- - skrobia kukurydziana - 50 g;
- - cukier - 1,5 łyżeczki;
- - sól - 0,5 łyżeczki;
- - soda - 0,2 łyżeczki
- Do wypełnienia:
- - kapusta biała - 250 g;
- - sól dla smaku;
- - wieprzowina mielona - 150 g;
- - pół główki cebuli;
- - kolendra mielona, pieprz czarny, sos sojowy - do smaku;
- - ocet ryżowy - 0,25 łyżeczki;
- - czosnek - 1 ząbek.
Instrukcje
Krok 1
Lepiej zagnieść ciasto w robocie kuchennym. Rozpuść drożdże z cukrem w połowie wody i odstaw na około 15 minut, aby się aktywowały. A w tym czasie przesiej mąkę z solą i skrobią do miski, w której będziemy mieszać ciasto. Stopniowo zacznij dodawać wodę z drożdżami, zaczynając mieszać. Dodać pozostałą wodę, zagnieść sztywne ciasto, które należy wyrabiać na średnich obrotach przez 15 minut lub ręcznie przez pół godziny. Następnie dokręcamy miskę folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 7-8 godzin.
Krok 2
Posiekaj kapustę, włóż do miski, dobrze ugniataj z odrobiną soli. Dodaj starty czosnek, sos sojowy, przyprawy. Cebulę pokroić w drobną kostkę, smażyć do zeszklenia, mięso mielone włożyć na patelnię, smażyć do miękkości. Przełóż do kapusty, wymieszaj i wstaw do lodówki do marynowania.
Krok 3
Wyjmij ciasto z lodówki: powinno już się zmieścić. Pozwól mu się rozgrzać przez 15 minut, dodaj sodę i zacznij ponownie ugniatać. Gdy pokrojone ciasto jest całkowicie jednorodne, jest gotowe. Dzielimy na kawałki po ok. 50 g, każdy zwijamy w owal, na środek wkładamy marynowane nadzienie i szczypiemy. Delikatnie nadaj zaokrąglony kształt, „odpychając” placki z boków. Wychodzimy na kolejne 20 minut.
Krok 4
Włóż do podwójnego kotła na arkusz pergaminu i gotuj przez 20 minut. Następnie odstaw na kolejne 10 minut, nie otwierając pokrywki, aby placki nie straciły kształtu. Gotowy! Smacznego!
