Kawa parzona w Turku ujawnia swój pełny aromat. Mocny, gęsty i orzeźwiający, wprowadzi w dobry nastrój na cały dzień. A ze względu na łatwość przygotowania można się nimi rozpieszczać każdego ranka.
Do przygotowania aromatycznej kawy w Turku na 1 porcję potrzebne będą:
Drobno mielona kawa - 2 łyżeczki;
Woda filtrowana lub butelkowana - 100 ml;
Cukier trzcinowy - 1 łyżeczka;
Sól jest na czubku noża.
Wskazane jest spożywanie kawy w ziarnach Arabiki. Zaparzona w języku tureckim nie daje cierpkiej goryczki i ma wyraźniejszy aromat niż kawa robusta. Woda powinna być butelkowana lub filtrowana, aby zanieczyszczenia nie zakłócały prawdziwego smaku świeżo parzonej kawy. Sól jest niezbędnym składnikiem, w przeciwieństwie do cukru. Pomoże kawie uwolnić olejki eteryczne podczas parzenia. Jednocześnie słony smak napoju w ogóle nie zostanie złapany.
Tak więc kawę należy zmielić w młynku do kawy do konsystencji cukru pudru. Lub weź gotową drobno zmieloną kawę. Do Turka wlej zimną wodę, dodaj 2 łyżeczki kawy, 1 łyżeczkę cukru i sól na czubek noża. Dokładnie wymieszaj, aby sól i cukier jak najbardziej się rozproszyły, ponieważ surowo zabrania się mieszania podczas parzenia i po kawie. Główny niuans, zawartość nie powinna być wyższa niż miejsce, w którym zaczyna się najwęższa część Turka.
Następnie turka należy rozgrzać na średnim ogniu, aby kawa stopniowo się nagrzewała. Gdy temperatura wody zbliży się do wrzenia, zacznie tworzyć się piana. Dopiero wtedy zredukuj ogień do minimum. W tej chwili lepiej nie wychodzić z pieca i nie rozpraszać się sprawami obcymi. Ponadto, gdy pianka dociera do górnej części Turków, należy ją usunąć z ognia, a kawa powinna „odpocząć”. W razie potrzeby po raz pierwszy część pianki można spuścić do filiżanki. Jak tylko piana opadnie, Turek z kawą musi wrócić do ognia. Ten proces należy powtórzyć 3-4 razy. Najważniejsze, żeby kawa się nie zagotowała. W przeciwnym razie napój będzie miał nieprzyjemny zjełczały smak. Przybliżony czas parzenia kawy w Turku powinien wynosić od czterech do pięciu minut.
Następnie wyłącz kuchenkę i wlej 1 łyżeczkę lodowatej wody do Turka ze świeżo zaparzoną kawą i pozostaw na 1 - 2 minuty. Dzięki temu działaniu ziarna kawy, które urosły podczas parzenia, zaczną szybciej opadać na dno. W międzyczasie przygotowaną filiżankę kawy należy podgrzać lub spłukać wrzątkiem. Pamiętaj, aby wytrzeć do sucha. Dopiero potem ostrożnie, nie luzując, można wlać kawę z Turka do kubka.
Kawa przygotowana w ten sposób i przy braku filtracji okazuje się nie tylko aromatyczna, ale również bardzo mocna. Dlatego należy go podawać ze szklanką chłodnej wody, aby nie tylko wyrównać siłę, pijąc ją w razie potrzeby, ale każdy kolejny łyk był jak pierwszy.
