Kruche ciasto dobrze komponuje się z kremem białkowym, ale same wypieki z ciasta i śmietany nie są wystarczająco interesujące. Dlatego uzupełniamy je słodko-kwaśnym nadzieniem z karmelowych jabłek.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 1 szklanka mąki;
- - 100 g masła;
- - 1 żółtko.
- Dla jabłek:
- - 1 jabłko;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
- - 1 łyżka. łyżka masła.
- Do kremu:
- - 150 g cukru;
- - 50 ml wody;
- - 2 białka jaj;
- - 1 łyżka. łyżka soku z cytryny.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj ciasto: zmiel mąkę i masło na kruche, dodaj żółtko i 1 łyżeczkę soku z cytryny. Dodaj skórkę z połowy cytryny. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na pół godziny.
Krok 2
Przygotuj krem białkowy: wymieszaj cukier i wodę w rondlu, podpal, gotuj przez 10 minut. Ubijaj białka osobno ze szczyptą soli przez 10 minut. Gęsty syrop wlać do białek cienkim strumieniem, ubijając masę. Ubijaj, aż śmietana ostygnie, następnie dodaj sok z cytryny do związania, wstaw śmietankę do lodówki.
Krok 3
Pozostaje ugotować jabłka karmelowe: pokroić jabłka w plastry, włożyć na patelnię z dodatkiem masła, smażyć na średnim ogniu, aż jabłka będą miękkie i lekko złociste. Dodaj cukier, od czasu do czasu odwracaj, aby jabłka się nie przypaliły. Powinny stać się piękne, złociste, z lepkim sosem karmelowym. Zdejmij z ognia, ostudź.
Krok 4
Ciasto wlać do foremek cienką warstwą, aby zrobić tartlets. Ułożyć widelcem, piec na złoty kolor w średniej temperaturze (180 stopni).
Krok 5
Teraz zbierz ciastka: włóż plasterki karmelowego jabłka do koszyczka z piaskiem, połóż na wierzchu krem białkowy (możesz użyć strzykawki do ciasta).
Krok 6
Ciastka z jabłkami karmelowymi i kremem proteinowym są gotowe, według tego przepisu jako nadzienie można przygotować dowolne inne owoce karmelu.
