Bardzo pachnące bułeczki o bogatym smaku orzecha włoskiego z pewnością dodadzą Ci otuchy w ponury poranek! Co więcej, chleb wypiekany własnymi rękami z pewnością przyniesie organizmowi same korzyści!
Czy to jest to konieczne
- Na 12-16 rolek:
- - 260 ml wody;
- - 330 g mąki żytniej;
- - 170 g mąki pszennej premium;
- - 2 jajka;
- - 20 ml oliwy z oliwek;
- - 1 łyżeczka Sól;
- - 60 g cukru;
- - 14 g suchych drożdży;
- - 160 g orzechów włoskich;
- - 1 łyżeczka brzeczka kwaskowa (najlepiej).
Instrukcje
Krok 1
Przesiej oba rodzaje mąki do miski i dodaj do nich suche drożdże. W drugiej misce ubij jajka wodą (możesz ją trochę podgrzać), solą i cukrem.
Krok 2
Połącz obie mieszanki i dobrze wymieszaj. Dodaj oliwę z oliwek i ponownie dokładnie wymieszaj. Ciasto będzie lepkie i wystarczająco ciężkie do wyrabiania, dlatego gorąco polecam używanie miksera z przystawką do wyrabiania ciasta! Jeśli nadal musisz wyrabiać ciasto rękami, posmaruj je i powierzchnię roboczą niewielką ilością oleju roślinnego.
Krok 3
Orzechy pokroić w grube okruchy nożem i dodać do ciasta. Na tym samym etapie dodaj ziele kwas chlebowy, jeśli go używasz. Ponownie wymieszaj i przenieś do natłuszczonego pojemnika. Przykryj lekko zwilżonym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przeciągów na 1-1,5 godziny (powinno się podwoić).
Krok 4
Blachę do pieczenia wykładamy pergaminem. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Podziel dopasowane ciasto na równe części po około 80 g każda i uformuj przyszłe pieczenie. Rozprowadzamy go na pergaminie i przykrywamy ręcznikiem do ponownego podnoszenia - zajmie to około pół godziny.
Krok 5
Nowo przybyłe bułeczki zanurzyć czubkiem głów najpierw w wodzie, a następnie w mące żytniej, na każdej wykonać nacięcie w kształcie krzyża bardzo ostrym nożem lub ostrzem. Wyślij do nagrzanego do 220 stopni przez 20 minut.
