Pieczarki należą do najpopularniejszych grzybów. Niektórzy nawet uprawiają je w domu. Pieczarki można piec, smażyć, dusić, gotować, a także marynować.
Czy to jest to konieczne
-
- Pieczarka
- marynowane w winie:
- grzyby - 1 kg;
- wytrawne białe wino - 1 łyżka;
- oliwa z oliwek - ½ łyżki;
- cytryna - 1 szt.;
- czosnek - 8 ząbków;
- koperek - 1 pęczek;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 łyżka. ja.;
- liść laurowy;
- pieprz;
- goździk.
- Pieczarki marynowane z gotowaniem w marynacie:
- grzyby - 1 kg;
- woda - 125 ml;
- ocet - 125 ml;
- sól - 15 g;
- cukier - 10 g;
- kwas cytrynowy - 2 g;
- koperek - 2 g;
- liść laurowy;
- pieprz;
- cynamon;
- goździk.
- Grzyby marynowane bez gotowania w marynacie:
- Do gotowania:
- grzyby - 1 kg;
- woda - 1 l;
- sól - 50 g;
- kwas cytrynowy - 2 g.
- Do marynaty:
- woda - 400 ml;
- ocet 6% - 75 ml;
- sól - 10 g;
- cukier - 10 g;
- kwas cytrynowy - 3 g;
- piment;
- goździki;
- cynamon.
Instrukcje
Krok 1
Pieczarki marynowane w winie Ostrożnie zdejmij kapelusze pieczarek z folii, a nóżki zeskrobać nożem. Umyć w zimnej wodzie i osuszyć. Połącz wino, oliwę z oliwek, sok z cytryny, mielony czosnek, siekany koperek, sól, cukier, liście laurowe i goździki. Wymieszać, przelać do głębokiego rondla, rozgrzać na małym ogniu i zagotować. Grzyby przełożyć do marynaty, przykryć i gotować przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Przełóż grzyby do szklanego słoika, zalej marynatą, ostudź i wstaw do lodówki. Za jeden dzień pieczarki marynowane w winie będą gotowe do spożycia.
Krok 2
Marynowane pieczarki z gotowaniem w marynacie Tak przygotowane pieczarki włożyć do durszlaka i opłukać pod zimną bieżącą wodą. Wymieszaj wodę, ocet i sól. Zalej tą mieszanką grzyby, rozgrzej na małym ogniu i zagotuj. Gotuj przez 30 minut, ciągle mieszając i usuwając pianę. Następnie dodaj przyprawy, cukier i kwasek cytrynowy. Zagotuj ponownie. Pieczarki podzielić na szklane słoiki i posypać marynatą. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 30 minut i zwiń.
Krok 3
Pieczarki marynowane bez gotowania w marynacie Przygotuj pieczarki i gotuj w wodzie z solą i kwaskiem cytrynowym przez 25-30 minut. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj wodę, sól, cukier, kwas cytrynowy i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, dodać ocet i ponownie zagotować. Gotowe pieczarki układamy w czystych szklanych słoikach i przykrywamy gorącą marynatą. Przykryj słoiki pokrywkami, posmaruj na 40 minut, zwiń i umieść w chłodnym miejscu. W razie potrzeby do tego przepisu można dodać inne przyprawy, na przykład gałkę muszkatołową, liście chrzanu, porzeczki, dąb, wiśnie itp.
