Ozdobione kandyzowanymi pierwiosnkami i fiołkami niczym mroźne klejnoty, to delikatne, chrupiące białe ciasto oczaruje Twoich gości. I nic w tym dziwnego – nawet w średniowieczu delikatny fiołek uważany był za kwiat uwodzenia i flirtu.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 4 jajka;
- - 75 g mąki;
- - 150 g masła;
- - 125 g migdałów;
- - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;
- - 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- - 150 g drobnego cukru krystalicznego.
- Do kremu:
- - 350 g cukru pudru;
- - 75 g białego stałego tłuszczu roślinnego;
- - 2 łyżki mleka;
- - 75 g masła;
- - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
- Do dekoracji:
- - kandyzowane kwiaty wiesiołka i drobne fiołki
Instrukcje
Krok 1
Zrób ciasto biszkoptowe. Ubij masło i cukier na puszystą masę. Po oddzieleniu białek od żółtek, wstrząśnij je ekstraktem waniliowym. Ubij białka osobno, aż uzyskasz miękkie szczyty.
Krok 2
Do mieszanki olejowej dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, zmielone migdały, dokładnie wymieszać. Następnie dodaj łyżkę ubitego białka, aby ciasto trochę zmiękło, a następnie delikatnie wymieszaj z resztą.
Krok 3
Gotowe ciasto wlać do rondla o średnicy 20,5 cm, wygładzić powierzchnię. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut.
Krok 4
Sprawdź gotowość do pieczenia na suchej igle dziewiarskiej. Pozostaw na patelni na 30 minut i przełóż na ruszcie, aż całkowicie ostygnie.
Krok 5
Zrób krem olejowy. Aby krem był śnieżnobiały, ubij zmiękczone masło tłuszczem roślinnym, aż powstanie jednorodna kremowa masa. Według własnego uznania możesz przygotować klasyczny krem maślany.
Krok 6
Przesiej cukier puder do oleistej mieszanki porcjami. Następnie wlej mleko i wlej ekstrakt waniliowy, cały czas dokładnie ubijając.
Krok 7
Pokrój biszkopt na dwa ciasta, posmaruj je odrobiną śmietany. Zbierz ciasto. Pozostałą część kremu rozsmarować na cieście ze wszystkich stron, używając zaokrąglonego noża do lekkiego zwinięcia.
Krok 8
Do dekoracji ciasta użyj kandyzowanych kwiatów. Znajdź kwiaty domowe, które nie są nawożone chemicznie. Opłucz je w wodzie i osusz.
Krok 9
Zanurz ostrożnie w puszystym białku jajka lub posmaruj wszystkie płatki miękką szczoteczką. Posyp drobnym cukrem przez sitko, strząsając nadmiar, połóż na talerzu.
Krok 10
Pozostaw do wyschnięcia w ciepłym miejscu (może to zająć 1-2 dni w suchym, wentylowanym pomieszczeniu). Aby przyspieszyć proces suszenia można zastosować piekarnik z otwartymi drzwiami, nagrzany do 60-90°C.
Krok 11
Przed podaniem udekoruj ciasto kandyzowanymi kwiatami.
