Dżem z kwiatu lipy zachowuje wspaniały aromat kwitnącego drzewa i wiele dobroczynnych właściwości kwiatu lipy. Można go dodawać do herbaty na przeziębienie i kaszel. Poza tym konfitura lipowa sama w sobie jest wspaniałym deserem.
Kwiaty lipy najlepiej zbierać w ciepły dzień przy niezbyt suchej pogodzie, kiedy intensywnie uwalnia się w nich nektar. Kwiaty można ciąć nożyczkami, ponieważ trudno je oddzielić od sąsiednich liści. Przytnij łodygi i liście i opłucz kwiaty w durszlaku pod bieżącą wodą. Pozwól wodzie spłynąć i przenieś kwiaty do emaliowanej miski. Przygotuj syrop cukrowy (1 kg cukru i 0,4 litra wody na 1 kg kwiatów) i gotuj na wolnym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Syrop przefiltruj przez złożoną gazę i ponownie zagotuj. Tak przygotowane kwiaty polać wrzącym syropem, na wierzchu położyć płaski talerz i odłożyć ucisk, gdyż jasne kwiaty wypłyną na powierzchnię. Możesz użyć słoika z wodą jako ucisku. Gdy kwiaty namoczą się w syropie i opadną, zagotuj dżem i gotuj do ugotowania. Aby sprawdzić gotowość, nalej syrop na płaski spodek - kropla nie powinna się rozlać. Pod koniec gotowania dodać kwasek cytrynowy, około 3 gramy na kilogram kwiatów. Wrzący dżem wlej do gorących, suchych słoików, zwiń pod metalowymi pokrywkami, odwróć do góry nogami i przykryj czymś ciepłym, aby dżem powoli ostygł.
