Okroshka nazywana jest zimną zupą, która jest przygotowywana na bazie kwasu chlebowego lub kefiru z dodatkiem posiekanych składników. Nazwa tego dania pochodzi od słowa „okruchy”. Okroshka dobrze odświeża i dodaje energii. W czasie upałów doskonale nadaje się na przekąski, a także śniadania, obiady i kolacje.
Czy to jest to konieczne
-
- Na okroshkę jabłkową na kefirze:
- 2 kwaśne jabłka;
- 3 ogórki;
- 10 kawałków. rzodkiewki (lub 1 rzodkiewka);
- pęczek zieleniny (cebula i koperek);
- 2 jajka;
- 1,5 l kefiru;
- musztarda;
- Sól.
- Na okroshkę jabłkową z liśćmi buraka:
- 3 pęczki młodych buraków z liśćmi;
- 3 ogórki;
- 2 jabłka;
- 2 gotowane jajka;
- 2 łyżki stołowe. l. posiekane warzywa;
- 1 łyżka sok cytrynowy;
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany;
- 1 litr kefiru;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Okroshka jabłkowa
Świeże ogórki i rzodkiewki umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki dokładnie umyć i ugotować w skórkach. Następnie ostudź, obierz i zetrzyj na grubej tarce.
Krok 2
Posiekaj zieloną cebulę, dodaj trochę soli i zetrzyj cebulę łyżką. Powinien zmiękczyć i dać sok.
Krok 3
Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Oddziel białka od żółtek, posiekaj białka na małe kawałki i zmiel żółtka z musztardą.
Krok 4
Jabłka obrać i po usunięciu rdzenia drobno posiekać.
Krok 5
Wymieszaj posiekaną zieloną cebulę z ziemniakami i żółtkami, dodaj resztę składników (białka, ogórki, rzodkiewki i jabłka) i wszystko dokładnie wymieszaj.
Krok 6
Wlać powstałą masę kefirem, ponownie wymieszać, w razie potrzeby posolić i schłodzić. Przed podaniem posyp okroshkę posiekanym koperkiem.
Krok 7
Ogórki i rzodkiewki (lub rzodkiewki) można w razie potrzeby zastąpić innymi surowymi lub gotowanymi warzywami. Na przykład buraki i marchewki.
Krok 8
Okroshka jabłkowa z liśćmi buraka
Oddziel młode liście buraka od łodyg. Dokładnie umyj i zetrzyj warzywa korzeniowe na grubej tarce.
Krok 9
Pokrój ogonki w kostkę. Wszystko włożyć do rondla, dodać sok z cytryny, zalać gorącą przegotowaną wodą i podgrzewać przez 2-3 minuty na małym ogniu. Wyjmij z pieca, pozwól bulionowi parzyć przez 10 minut i ostudź.
Krok 10
Pokrój liście buraka i świeże ogórki w paski. Umyj jabłka, uwolnij je z rdzenia i posiekaj. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i drobno posiekać.
Krok 11
Wszystkie składniki dodać do bulionu z buraków i wlać kefir rozcieńczony zimną przegotowaną wodą (0,5 l). Dopraw solą do smaku.
Krok 12
Podawaj okroshkę ze śmietaną, posyp posiekanymi ziołami (koperkiem i cebulą).
