Dżem malinowy ma wielu fanów. Wszyscy wiedzą, jak przydaje się na przeziębienie i jak pyszna jest z herbatą. Dżem malinowy jest świetnym dodatkiem do naleśników, naleśników, tostów i ciast, a galaretka malinowa jest tak samo dobra jak galaretka porzeczkowa ze smażonym lub pieczonym mięsem. Przepisów na dżem malinowy jest wiele, więc każdy znajdzie coś dla siebie.
Czy to jest to konieczne
-
- Staroangielski dżem malinowy
- 1 kg malin;
- 1 kg cukru;
- 350 g czerwonych porzeczek;
- 100 ml wody.
- Dżem jeżynowo-malinowy
- 1 kg malin;
- 1 kg jeżyn;
- 2 kg cukru
Instrukcje
Krok 1
Staroangielski dżem malinowy
W malinach jest bardzo mało substancji żelujących, ale porzeczki zawierają nadmiar pektyn. Dlatego jeśli połączysz te dwie jagody, otrzymasz pyszny gęsty dżem, w którym porzeczkowa kwaskowatość tylko podkreśli słodki smak malin.
Krok 2
Porzeczki i maliny posortować, usunąć szypułki i gałązki, opłukać i osuszyć. Maliny to delikatne jagody, dlatego lepiej spłukać je nie pod bieżącą wodą, ale wkładając durszlak wypełniony aromatycznymi wybranymi jagodami do pojemnika z wodą.
Krok 3
Do małego rondelka wlać wodę, zagotować i dodać porzeczki, zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut. Zdejmij z ognia, wstaw do lodówki i przetrzyj przez sito. Jeśli siatka jest zbyt duża, przykryj ją kilkoma warstwami gazy. Możesz też po prostu wycisnąć sok przez gazę. Musisz uzyskać mniej więcej tyle soku wagowo, ile wziąłeś porzeczki.
Krok 4
Włóż maliny do soku porzeczkowego i gotuj dżem na małym ogniu przez co najmniej 15-20 minut. Okresowo mieszaj dżem i wyrabiaj jagody drewnianą łyżką. Gdy masz już pojedynczą szkarłatną masę, zagotuj ją i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Zdejmij z ognia i mieszając, dodaj cukier cienkim strumieniem.
Krok 5
Włóż miskę z dżemem do pieca i gotuj na dużym ogniu przez około 10 minut. Usuń piankę z powierzchni pachnącego przysmaku, pozwól jej lekko ostygnąć i ułóż w wysterylizowanych słoikach.
Krok 6
Dżem jeżynowo-malinowy
Możesz też ugotować dżem w klasyczny, ale bardziej znany sposób. Aby była niezwykła i ciekawa, dodaj jej bliskiego krewnego - jeżyny do malin.
Krok 7
Bez mieszania posortować, opłukać i wysuszyć jagody. Napełnij je osobno cukrem (na każdy kilogram jagód jest taka sama ilość cukru). Wymieszaj jagody i cukier granulowany, pozostaw na noc, aby sok się wyróżnił. Jeśli wymieszasz jagody od razu, a nie później, podczas gotowania, nie uzyskasz pięknego malinowego koloru produktu końcowego, więc nie powinieneś upraszczać procesu.
Krok 8
Sok zmieszany z cukrem wlać do miski na dżem. Doprowadzić, nie zapominając o ciągłym mieszaniu, do wrzenia, włożyć jagody i zmniejszyć ogień. Gotuj przez 5-7 minut, również mieszając i odtłuszczając. Zdejmij z ognia i pozwól dżemowi całkowicie ostygnąć, możesz nawet zostawić go na noc. Umieść miskę na ogniu i ponownie zagotuj, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez kolejne 5-7 minut. Wyłącz ogrzewanie, pozwól dżemowi lekko ostygnąć i umieść w wysterylizowanych słoikach.
