Stwórz sobie nastrój - zrób zupę mandarynkową. Wykwintne doskonałe połączenie składników smakowych nie pozostawi obojętnym nie tylko prawdziwych miłośników czekolady, ale także każdego, kto poczuje bajeczny aromat mandarynek.
Czy to jest to konieczne
- Na suflet:
- - 50 g białej czekolady;
- - 10 g żelatyny w arkuszach;
- - 160 g naturalnego gęstego jogurtu;
- - 220 g śmietanki (od 33%);
- - 55 g caxapy.
- Na zupę mandarynkową:
- - 600 ml świeżo wyciśniętej mandarynki
- sok;
- - 4 łyżeczki cukru;
- - 1 łyżeczka skrobi ryżowej;
- - 2 gałązki mięty (do dekoracji).
- Dla tatara truskawkowego:
- - 60 g rozmrożonych truskawek;
- - 1 łyżka wody;
- - 20 g cukru lub do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Zrób suflet. Pokrój czekoladę na małe kawałki. Umieścić w naczyniu żaroodpornym i roztopić w kąpieli wodnej. Namocz żelatynę i pozwól jej pęcznieć.
Krok 2
Połącz jogurt ze śmietaną, dodaj cukier, dokładnie wymieszaj. Podgrzać do prawie wrzenia, zdjąć z ognia i dodać czekoladę.
Krok 3
Dodaj wyciśniętą żelatynę i ubijaj do uzyskania gładkości (jeśli żelatyna nie jest całkowicie zdyspergowana, przelej mieszaninę przez sito).
Krok 4
Wlej suflet do kwadratowego kształtu 20 * 20 cm. Schłodź, przykryj folią i wyślij do lodówki, aby zamrozić. Do zupy wlej sok do rondla, dodaj cukier i podgrzej na małym ogniu do zagotowania.
Krok 5
Rozpuść skrobię w jednej łyżce stołowej wody. Do zupy dodać krochmal cienkim strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką.
Krok 6
Skrobia powinna całkowicie się rozpuścić. Jeśli pozostaną jakieś grudki, przecedź zupę przez drobne sito.
Schłodzić i przechowywać w lodówce.
Krok 7
Do tatara posiekaj truskawki w blenderze i przecedź przez sito. Wymieszaj wodę, cukier i odparuj powstałą mieszaninę, aż będzie gęsta. Schłodź to.
Krok 8
Zupę przelej do miseczek. Pokrój galaretkę na 2 cm kostki i umieść 5 kostek na każdym talerzu. Umieść między nimi pół łyżeczki tatara truskawkowego. Udekoruj listkami mięty i podawaj.
