Śmietanka jest nieodzownym składnikiem wielu deserów, od prostych po wyrafinowane. Na ich bazie powstają słodkie sosy, kremy, musy, lody, suflety i galaretki. Łagodny delikatny smak śmietanki z powodzeniem łączy się z jagodami, orzechami, herbatnikami i wanilią.
Pływająca wyspa
Ten popularny deser śmietankowo-białkowy jest często podawany z niedzielnym obiadem. Dzieci bardzo lubią to danie, poza tym wygląda bardzo efektownie.
Do bezy potrzebne będą:
- 3 białka jaj;
- 100 g cukru;
- szczypta soli;
- mleko do gotowania.
Na sos:
- 450 ml mleka;
- 300 ml ciężkiej śmietany;
- 2 łyżeczki skrobi;
- 4 żółtka;
- 2 łyżeczki cukru;
- 2 łyżeczki cukru waniliowego;
- 50 g płatków migdałów.
Przygotuj gotowane bezy. Oddziel żółtka od białek i ubij białka solą. Dodaj 25 g cukru i kontynuuj ubijanie, aż będzie puszysta i błyszcząca. Wlej pozostały cukier i mieszaj miksturę, aż całkowicie się rozpuści.
Wlej mleko na głęboką patelnię i zagotuj. Dwiema wilgotnymi łyżkami nabrać masę białkową i zanurzyć we wrzącym mleku po 3 sztuki na raz. Po 30 sekundach odwrócić bezy i gotować przez kolejne pół minuty, a następnie wyjąć łyżką cedzakową.
Merengi można gotować nie tylko w mleku, ale także w wodzie.
Wymieszaj 3 łyżki mleka ze skrobią. Pozostałe mleko doprowadzić do wrzenia, dodać cukier granulowany, cukier waniliowy i śmietankę. Dodaj mieszankę skrobi i mieszając gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje. W dużej misce ubij żółtka i dodaj do masy kremowej. Wlej sos do głębokiego naczynia i wstaw do lodówki. Bezę położyć na półmisku, posypać prażonymi płatkami migdałów i podawać.
Krem truskawkowy ze śmietanką
Truskawka i śmietanka to klasyczne połączenie. Spróbuj zrobić delikatny krem truskawkowy, który można podawać na świątecznym stole.
Będziesz potrzebować:
- 1 litr śmietanki;
- 800 g truskawek;
- 600 g cukru;
- 2 łyżki żelatyny;
- 0,5 szklanki wody;
- 1 łyżka soku z cytryny;
- cukier puder do dekoracji.
Wypróbuj ten przepis na krem z innymi jagodami - malinami, jagodami, jeżynami.
Truskawki opłukać i osuszyć ręcznikiem. Odłóż kilka dużych, pięknych jagód do dekoracji, zachowując ich zielone działki. Obierz resztę truskawek i przetrzyj przez sito. Wymieszaj puree truskawkowe z cukrem i sokiem z cytryny. Rozpuść żelatynę w zimnej wodzie, a następnie podgrzej ją do całkowitego rozpuszczenia. Żelatynę wlać do masy truskawkowej i schłodzić umieszczając pojemnik w misce z zimną wodą i ubijając. Masa powinna stać się jednorodna i lekko zgęstnieć.
Ubij śmietanę. Dodać puree z truskawek porcjami, delikatnie mieszając od góry do dołu. Gotowy krem włóż do foremki i włóż do lodówki. Przed podaniem zanurz na kilka sekund naczynie w gorącej wodzie, a następnie delikatnie odwróć je na półmisek. Udekoruj całymi truskawkami i cukrem pudrem.
