Mięso królika ma delikatny, ale bogaty smak. Klasycznym sposobem przygotowania jest duszenie w garnku. A jeśli dodasz do królika suszone śliwki, otrzymasz oryginalne danie w stylu holenderskim.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 tusza królika;
- 1 cebula;
- 1 średnia marchewka;
- 100 g smalcu;
- 3 łyżki mąka;
- 3-4 pomidory;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. wytrawne białe wino;
- 200 g suszonych śliwek;
- zioła prowansalskie;
- pęczek pietruszki lub koperku;
- olej roślinny;
- sól i pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz odpowiednie mięso królika. Do dania można wykorzystać całą tuszę lub jej poszczególne części. Najlepiej dawać pierwszeństwo schłodzonemu mięsu, ale w Rosji jest to rzadkie. Dlatego zrobi to zamrożony królik. Przed gotowaniem pozwól mu się rozmrozić przez kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie opłucz tuszę i uwolnij mięso od kości.
Krok 2
Cebulę obrać i drobno posiekać. W ten sam sposób posiekaj boczek, włóż go na patelnię i połóż na kuchence. Nie ma potrzeby dodawania oleju roślinnego - smalec zapewni wystarczającą ilość tłuszczu do smażenia cebuli. Następnie dodaj cebulę i gotuj miksturę przez 5 minut na średnim ogniu. Tłuszcz powinien lekko zarumienić. Podczas gotowania namocz suszone śliwki w osobnej misce w ciepłej wodzie.
Krok 3
Mięso królicze pokroić na średniej wielkości kawałki ok. 2 cm z boku, posolić, obtoczyć w mące i posypać aromatycznymi ziołami np. prowansalskim. Dodaj mięso do smalcu i cebuli i smaż przez 3-4 minuty, w tym czasie kawałki zdążą tylko lekko się zrumienić.
Krok 4
Pokrój marchewki w cienkie plasterki. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć z nich skórkę, pokroić w kostkę. Oba warzywa dusić z olejem na osobnej patelni przez 5-7 minut. Sól, następnie dodaj mieszankę do mięsa i cebuli, wszystko wymieszaj.
Krok 5
Podziel mięso i warzywa do garnków. Na wierzch posyp obrany i posiekany czosnek oraz już zmiękczone suszone śliwki. Dopraw wszystko solą i pieprzem. Wino rozcieńczyć wodą w stosunku 1:1. Wlej ten płyn do pojemników z mięsem tak, aby całkowicie przykrył całą żywność. Przykryj garnki pokrywkami, jeśli są dostępne, lub folią. Rozgrzej piekarnik do 180C. Umieść garnki na blasze do pieczenia i ugotuj królika na 1,5 łyżeczki.
Krok 6
Podawaj królika na gorąco w garnkach. Dobrym dodatkiem do dania będą różne świeże pikantne zioła - pietruszka, koperek, musztarda lub zielona sałata.
