Azu to pyszne danie mięsne kuchni tatarskiej, w skład którego wchodzą różne warzywa i ogórki kiszone. Jeden z najstarszych przepisów na robienie azu obejmuje mięso końskie jako mięso, ale możesz użyć jagnięciny, wieprzowiny lub wołowiny. Tradycyjnie podstawy gotuje się w kociołku lub w specjalnym kotle, ale możesz użyć garnka w domu.
Składniki na Azu po tatarsku
Gotowanie podstaw w języku tatarskim nie jest trudne, a zachwycisz swoją rodzinę pysznym oryginalnym daniem. Będziesz potrzebować:
- 400 g tłustej jagnięciny;
- cebula - 3 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- ziemniaki - 8 szt.;
- ogórek kiszony - 6 szt.;
- 150 g twardego sera;
- 2 łyżeczki koncentrat pomidorowy;
- 3 łyżki. l. majonez;
- 3 łyżki. l. Keczup;
- 150 ml wody;
- przyprawy - do smaku;
- liść laurowy - 2 szt.;
- sól, pieprz czarny - do smaku;
- olej roślinny (do smażenia).
Gotowanie Azu w Tatar
Na początek musisz przygotować wszystkie składniki na pyszną jagnięcinę azu. Pokrój mięso na małe kawałki i usmaż na patelni w odrobinie oleju roślinnego na złoty kolor. Nie zapomnij też dodać do mięsa odrobiny soli i pieprzu według własnych upodobań.
W międzyczasie pokrój ogórki w kostkę lub zetrzyj na tarce, a następnie ułóż na lekko podsmażonym mięsie. Przygotuj sos: Połącz majonez i ketchup i dobrze wymieszaj.
Smażoną jagnięcinę włożyć do glinianych garnków, polać sosem, następnie pieprzem, dodać liść laurowy i dowolne przyprawy do smaku.
Obierz cebulę, posiekaj na pół-pierścienie i zetrzyj marchewki na drobnej tarce. Na patelni usmaż cebulę i marchewkę razem z przyprawami na złoty kolor. Następnie dodaj tę pieczeń do garnków do mięsa.
Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w dużą kostkę i smażyć na patelni przez około 7-10 minut. Posyp pieprzem dla smaku. Przełóż ziemniaki do garnków i zalej pastą pomidorową rozcieńczoną przegotowaną wodą.
Zamknąć garnki z przyszłą jagnięciną tatarską azu i wstawić je do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 40 minut.
Gotowe podstawy wyjąć z piekarnika i posypać startym serem i świeżymi ziołami. Azu po tatarsku można podawać bezpośrednio w garnkach lub na zwykłym talerzu według uznania.
