Parfait to francuski zimny deser. Jest zrobiony ze śmietanki, ubitej z cukrem i wanilią, jajek, jagód i owoców. Proponuję spróbować zrobić parfait truskawkowo-malinowy. Danie jest łatwe w przygotowaniu. Podana ilość jedzenia wystarcza na 4 porcje.
Czy to jest to konieczne
- - truskawki - 300 g;
- - maliny - 300 g;
- - jajka - 5 szt.;
- - mięta - 10 gałązek;
- - cukier - 100 g;
- - krem 25-33% - 300 ml;
- - cukier waniliowy - 1 łyżeczka
Instrukcje
Krok 1
Przygotowanie jagód. Posortuj truskawki i maliny, usuń szypułki z truskawek, spłucz wodą. Osusz jagody papierowym ręcznikiem. Pozostaw 5-6 jagód do dekoracji, resztę posiekaj blenderem do uzyskania puree.
Krok 2
Połącz cukier i cukier waniliowy. W młynku do kawy zamień cukier na cukier puder.
Krok 3
Jajka podzielić na żółtka i białka (potrzebne są tylko żółtka). Żółtka ubić mikserem, dodać cukier puder, wymieszać. Mieszankę żółtka z cukrem umieścić w łaźni wodnej, ciągle ubijać. Po zgęstnieniu zdjąć z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej.
Krok 4
Opłucz miętę wodą i bardzo drobno posiekaj. Ubij śmietankę na pianę.
Krok 5
Połącz masę żółtkowo-cukrową z puree jagodowym, posiekaną miętą i bitą śmietaną. Wymieszać.
Krok 6
Weź jedną dużą formę (lub kilka małych foremek), wyłóż ją folią spożywczą i równomiernie rozprowadź mieszankę jagód. Wstaw deser do lodówki na 10 godzin. Po stwardnieniu deseru wyjmij go z foremki, pokrój na porcje, udekoruj świeżymi jagodami i listkami mięty. Parfait jagodowy jest gotowy!
