Kuchnia japońska słynie nie tylko z sushi i bułek, ale także z różnorodnych ciepłych dań i deserów. Nierzadko Japończycy kończą swój posiłek porcją ciasta jajecznego z delikatną śmietaną i oryginalnym kremowym sosem czekoladowym.
Czy to jest to konieczne
- Na babeczkę:
- - 6 jajek;
- - 0,5 łyżeczki soli;
- - 10 g masła;
- - 3 łyżki. łyżki cukru pudru;
- - szczypta skrobi ziemniaczanej;
- Do kremu:
- - 6 jajek;
- - 1 litr mleka;
- - laska wanilii;
- - 120 g cukru;
- Na sos śmietanowy:
- - 4 rzeczy. jajka;
- - 1 litr mleka;
- - 150 g cukru;
- - 200 g kwaśnej śmietany;
- - 4 łyżki. łyżki mąki;
- - 200 g gorzkiej czekolady;
Instrukcje
Krok 1
Jajka ugotować na twardo. Po obraniu skorupki oddziel żółtka od białek. Pokrój białka na małe kawałki lub zetrzyj je na grubej tarce. Następnie wymieszaj je z 1, 5 łyżkami cukru i skrobi. Umieść warstwę białek na dnie wcześniej natłuszczonej patelni. Żółtka rozgnieść widelcem i wymieszać z pozostałym cukrem i solą. Rozłóż żółtka na warstwie białka.
Krok 2
Ciasto pieczemy w podwójnym bojlerze przez 15-20 minut. Jeśli nie masz parowaru, możesz ugotować ciasto w łaźni parowej. Napełnij duży rondel wodą i zagotuj. Umieść patelnię do muffinów w garnku z wrzącą wodą. Ciasto można również ugotować w piekarniku, ale naczynie do pieczenia należy umieścić w misce z wodą.
Krok 3
Przygotuj krem do babeczek. Oddziel żółtka od białek. Żółtka i cukier ubić mikserem, aż zbieleją. Wlać wanilinę do mleka, podpalić i zagotować. Dodaj masę żółtkową do mleka i dobrze wymieszaj, zdejmij z ognia.
Krok 4
W dużym rondlu podgrzej wodę do wrzenia i umieść w niej rondel lub miskę z mieszanką jajek i mleka. Śmietanę gotujemy na łaźni parowej na małym ogniu, aż zgęstnieje, aż zacznie przyklejać się do łyżki. Schłodzony krem wstawiamy do lodówki na 30 minut.
Krok 5
Aby uzyskać sos czekoladowo-śmietanowy, połącz mąkę ze śmietaną i odrobiną zimnego mleka. Oddziel żółtka od białek, dodaj żółtka do śmietany. Dobrze wymieszać. Rozpuść czekoladę w łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej, a następnie dodaj ją wraz z cukrem do pozostałego mleka, podgrzej powstałą mieszaninę.
Krok 6
Dodaj śmietanę i masę mączną do mieszanki czekoladowej i dokładnie wymieszaj, podgrzewaj w mikrofalówce przez 3 minuty na maksymalnej mocy. Schłodzić gotowy sos śmietanowy. Babeczki jajeczne pokroić w plastry, skropić śmietaną i posypać drobno startą białą czekoladą. Podawaj sos śmietanowo-czekoladowy z ciastem.
