Szpinak to jednoroczne warzywo zielne z rodziny Hibiscus. Ojczyzną szpinaku jest Persja, gdzie spożywano go jeszcze przed naszą erą. Szpinak jest dziś bardzo popularny nie tylko na Wschodzie, ale także w Europie i Ameryce. Roślina ta ma wartość ze względu na obecność w swoim składzie dużej ilości składników odżywczych i witamin niezbędnych dla organizmu o niskiej kaloryczności.
Przydatne substancje i witaminy zawarte w szpinaku:
- witamina A;
- witamina C;
- witamina K;
- witamina PP;
- witamina P;
- witamina D2;
- witamina E;
- witaminy z grupy B;
- jod;
- żelazo;
- mangan;
- wapń;
- potas;
- selen;
- magnez;
- miedź;
- kwas nikotynowy;
- kwas tłuszczowy omega-3;
- fosfor;
- celuloza;
- białko;
- flawonoidy;
- luteina.
Cenne właściwości szpinaku i ich zastosowania
Szpinak jest rośliną bezpretensjonalną, uprawia się go w szklarniach i na otwartym polu, jest szczególnie powszechny w południowej części Rosji, na Kaukazie, gdzie plony zbiera się nie tylko wiosną, ale także jesienią i zimą. Miłośnicy ogrodnictwa mogą go uprawiać w swoim ogrodzie, a w supermarketach sprzedawany jest również świeży i mrożony szpinak.
Kupując świeży szpinak musisz mieć możliwość wyboru. Do spożycia nadają się suche, świeże liście o jasnozielonym kolorze, które po złamaniu wydzielają wyraźny chrup. Szpinak najlepiej spożywać świeży w sałatce, jeśli wiadomo, że w uprawie nie użyto żadnych środków chemicznych. Jeśli szpinak jest niewiadomego pochodzenia, najlepiej ugotować go, spuszczając pierwszą wodę. Szpinak długo się nie gotuje, liście szybko stają się miękkie.
Gotowany szpinak może być używany w sałatkach, przyrządzanych z greckimi plackami serowymi, jak to jest w zwyczaju w krajach śródziemnomorskich, lub zmieszany z smażoną cebulą i polany jajkiem.
Szpinak ma neutralny smak, dlatego jest ulubionym warzywem wśród szefów kuchni przy przyrządzaniu różnych potraw, którego jednym ze składników jest właśnie ta roślina. Ponadto szpinak jest uważany za produkt dietetyczny, ponieważ 100 g rośliny zawiera tylko 22 kalorie z dużą zawartością białka i tłuszczu.
Największą zaletą szpinaku jest to, że hamuje rozwój raka ze względu na dużą ilość przeciwutleniaczy.
Szpinak jest bogaty w błonnik, co przyczynia się do dobrego funkcjonowania jelit. Roślina zawiera dużą ilość minerałów i białka, zawiera dużo potasu i wapnia, który jest zatrzymywany w organizmie, a to wpływa na wzmocnienie kości.
W szpinaku jest dużo żelaza, warto go stosować w przypadku wyczerpania, anemii, anemii, zaleca się go stosować w chorobach układu nerwowego, nieżytach żołądka, cukrzycy i nadciśnieniu. Ponadto roślina działa przeciwzapalnie, pozytywnie wpływa na regenerację sił po ciężkiej chorobie. Dzięki obecności luteiny szpinak korzystnie wpływa na wzrok i zapobiega chorobom oczu.
Przeciwwskazania do jedzenia szpinaku
Szpinak jest przeciwwskazany dla osób z kamicą moczową i chorobą pęcherzyka żółciowego, ponieważ zawiera dużo soli kwasu szczawiowego. W celu złagodzenia działania tych soli zaleca się dodawanie śmietany do potraw ze szpinakiem lub gotowanie z odrobiną mleka lub śmietanki. Ponadto jest przeciwwskazany u pacjentów przyjmujących leki rozrzedzające krew, takie jak warfaryna.
