Każde jedzenie prędzej czy później stanie się nudne. Dotyczy to również przysmaków i deserów. Każda gospodyni od czasu do czasu przychodzi na myśl: „Chcę czegoś takiego, niezwykłego!” Tort „Pijana Wiśnia” należy do tej kategorii, a proces jego „narodzin” jest fascynujący.
Baza do ciastek
Główną „atrakcją” tego aromatycznego i apetycznego przysmaku jest nadzienie wiśniowe. Porozmawiamy o tym poniżej. I musisz zacząć gotować deser z ciastkami biszkoptowymi.
Składniki na herbatniki:
- 2 łyżki stołowe. mąka;
- 2 łyżki stołowe. Sahara;
- 4 łyżki. l. kwaśna śmietana;
- 2 łyżki stołowe. l. kakao;
- 5 jajek;
- 2 łyżeczki soda (hartowana octem).
Przygotowanie: jajka ubić z cukrem, dodać całą śmietanę i kakao, sodę. Dokładnie wymieszaj z dwiema szklankami mąki. Ciasto wsypać na patelnię (lub do specjalnej formy), nasmarowane margaryną i lekko oprószone mąką. Doprowadź ciasto do gotowości w temperaturze 180-200 ° C. Łatwo sprawdzić jego stan: jeśli przyklejony drewniany kij pozostaje suchy, masa nie przylgnęła do niego, to proces jest zakończony. Biszkopt schłódź, odetnij „koronę”, usuń okruchy i odłóż na bok, aż krem będzie gotowy. Z ciasta pozostanie „szkielet”, coś w rodzaju „talerza” chlebowego ze skórek herbatników.
Sekretny krem
Sekret „pijaństwa” wiśni tkwi w jej nasyceniu likierem lub koniakiem. Wcześniej wlej miąższ jagodowy, aby miał czas na moczenie. Najważniejsze: nie zapomnij usunąć kości! A sama wiśnia może być świeża lub konserwowana, odpowiednia jest również mrożona.
Składniki na krem:
- 500 g masła;
- 500-600 g wiśni bez pestek;
- 150-200 ml brandy lub likieru;
- 2 łyżki stołowe. cukier granulowany;
- 2 łyżki stołowe. woda.
Przygotowanie: Zagotuj syrop z przygotowanego cukru i wody. Zagęszczony syrop nie powinien się rozsmarowywać po upuszczeniu na spodek. Zmiękczaj masło i stopniowo wlewaj schłodzony syrop, a następnie ubij masę. Wiśnie przed dostaniem się do kremu powinny być przez trzy godziny zaparzone z alkoholem. Dodaj go do kremu wraz z masą biszkoptową i włóż do półwyrobu biszkoptowego - „pudełka”. Zamknij to „pudełko” odciętym wierzchem herbatnika.
Glazura: czas na polerowanie
Składniki:
- 100 g masła;
- 6 łyżek. l. mleko (woda);
- 12 łyżek. l. Sahara;
- 3 łyżki. kakao;
- wanilina.
Wymieszaj wodę, kakao i cukier w określonych proporcjach i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, następnie dodaj masło i trochę waniliny. Przykryj ciasto powstałym ciepłym „nadzieniem” i ostudź. Ostatni szlif: udekoruj deser całymi wiśniami, listkami mięty, startą czekoladą. Dla kontrastu z ciemniejszym lukrem, najlepszym wyborem jest biel. Pożądany niestandardowy przysmak jest gotowy: oryginalne ciasto o pikantnym, niepowtarzalnym smaku.
