Gęś z ziemniakami to bardzo kaloryczne, ale smaczne i świąteczne danie. Prawidłowe ugotowanie gęsi nie jest trudne, najważniejsze jest dobranie odpowiednich przypraw i przestrzeganie czasu gotowania. Mięso z gęsi jest delikatne, miękkie i ma przyjemny aromat.
Instrukcje
Weź zwłoki gęsi i zbadaj je. Skóra powinna być wolna od piór, plam i uszkodzeń. Świeża gęś jest miękka, nie śliska w dotyku. Tłuszcz takiego ptaka jest jasnożółty, a skóra biała.
Gęś dokładnie wypłukać zimną wodą wewnątrz i na zewnątrz, pozostawić do wyschnięcia. Czarny pieprz zmiel osobno w moździerzu lub młynku do kawy, a następnie połącz z solą i kardamonem. Możesz dodać słodką paprykę. Przyprawy należy stosować ostrożnie, aby nie zepsuć smaku gęsi.
Włóż ptaka do lodówki na jeden dzień i zacznij farsz. Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki. Możesz używać kręgów. Odłóż kilka bulw w całości. Następnie postaw duży emaliowany garnek na średnim ogniu i włóż do niego ziemniaki. Zagotuj do połowy, dodaj sól, koperek i sok z cytryny.
Ugotowane ziemniaki przecedzić przez sito i wymieszać ze świeżymi ziołami. Następnie wyjmij gosper lub inne naczynie do pieczenia, wlej do niego trochę wody. Wyjmij tuszkę drobiową z lodówki i napełnij brzuch nadzieniem ziemniaczanym. Zszyj otwór grubą nitką i umieść tył w naczyniu do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200-220 stopni, włóż tam brytfannę i bez zamykania pokrywki odstaw na 1-2 godziny. Bardzo ważne jest obserwowanie skrzydeł ptaka, mogą się palić. Aby tego uniknąć, najlepiej najpierw przykryć ich końce folią.
Gdy gęś jest już prawie gotowa, po przekłuciu wypływa z niej klarowny sok. W osobnej misce wymieszać miód, śmietanę i sos sojowy. Posmaruj tą mieszanką skórę gęsi, ułóż całe ziemniaki wokół tuszy i wstaw je z powrotem do piekarnika na 35-40 minut.
Gdy gęś się zarumieni, należy ją wyjąć, uwolnić z nici, pokroić na kawałki i podać. Farsz drobiowy można stosować jako dodatek.
Uwaga
Roztopiony podczas pieczenia tłuszcz można zebrać w osobnym słoju i wykorzystać do przygotowania innych potraw. Może być przechowywany w zamrażarce do 12 miesięcy.
Przydatne porady
Możesz użyć rękawa do pieczenia zamiast brytfanny lub innego kształtu. Czas pieczenia oblicza się na podstawie wagi ptaka, na każdy kilogram przypada jedna godzina pieczenia.
