Świeży ogórek, lekko solony, marynowany … Rzadki stół obywa się bez tego warzywa. Ale jest obcokrajowcem, który przybył na ziemie rosyjskie zaledwie kilka wieków temu. Ta kultura przeszła długą drogę, rozprzestrzeniając się na całym świecie i zdobywając serca ludzi swoim smakiem.
Historia ogórka
Ogórek należy do rodzaju Cucumis, rodziny Cucurbitaceae ("dynia"). Po raz pierwszy pojawiła się jako kultura około 6000 lat temu. Za ojczyznę rośliny uważane są Indie i Chiny, gdzie jeden z przedstawicieli rodzaju - ogórek Hardwick - wciąż rośnie dziko. To warzywo często występuje w górzystych regionach Nepalu. Owoce dzikiego ogórka są małe i gorzkie, więc nie są jadalne, a nawet mogą powodować zatrucie. Dziki ogórek rośnie jak liana i jest bardzo dekoracyjny.
Ogórek jako roślina uprawna znany był już w starożytnym Egipcie i Grecji. Grecy używali go jako środka przeciwgorączkowego. Istnieją dowody na to, że warzywo było obecne na stołach cesarzy rzymskich Augusta i Tyberiusza. Jadalne ogórki były rzadkie i uważano je za przywilej królewski. Jego wizerunek został zastosowany do niektórych starożytnych świątyń greckich. W Grecji warzywo to otrzymało nazwę „aoros”, co oznacza „niedojrzałe”, ponieważ w tym czasie spożywano niedojrzałe ogórki. Greckie „aoros” zostało zasymilowane ze słowem „auguros”, z którego parafrazy pojawiła się rosyjska nazwa „ogórek”.
Powszechnie przyjmuje się, że ogórek został sprowadzony do Europy z południowo-wschodniej Azji, gdzie przybył dzięki starożytnym greckim zdobywcom. Francuzi udomowili ogórek dopiero w połowie XVII wieku, a nieco później warzywo pojawiło się w Niemczech i Hiszpanii.
Pojawienie się ogórka w Rosji
Najprawdopodobniej ogórek został sprowadzony do Rosji z Azji. O ogórku po raz pierwszy pojawia się w notatkach ambasadora Niemiec Herbersteina o wycieczce do Persji i Moskwy. Ale historycy są zgodni, że o ogórku w Rosji wiedzieli już na przełomie XIX i XX wieku. Na rozkaz Piotra I utworzono specjalne gospodarstwo do kulturowej uprawy warzyw, chociaż do tego czasu warzywo było już uprawiane w ogrodach zwykłych ludzi i było znanym pożywieniem dla chłopów. Na rosyjskiej ziemi warzywo zapuściło korzenie, rosło lepiej niż w Europie i miało wyraźniejszy smak. Zauważyli to zarówno europejscy podróżnicy, jak i rosyjscy rolnicy.
Ogórek stał się pierwszą uprawą w Rosji uprawianą w szklarniach. Do XVIII wieku w uprawie ogórka stosowano zimne redliny i ciepłe szkółki z schronieniami od światła, parowe grzbiety, redliny i hałdy. Ogrzewanie gleby prowadzono przy użyciu obornika. A w XIX wieku pojawiły się szklarnie z przeszklonymi ramami i słynne jednospadowe szklarnie Klin z ogrzewaniem lasu sosnowego.
Na początku XX wieku w Rosji zaczęły pojawiać się różne konstrukcje dla chronionego terenu. Jako schronienie przed słońcem używano szkła i naoliwionego papieru. A od drugiej połowy XX wieku rozpoczęto budowę przemysłowych kompleksów szklarniowych. Pojawienie się folii polimerowej w latach 60-tych. Wiek XX umożliwił budowę szklarni wiosennych i schronów. Obecnie ogórek, jako roślina uprawiana w szklarniach, zajmuje pierwsze miejsce w Rosji pod względem areału i drugie na świecie.
