Solanka może być uważana za pierwotnie rosyjskie danie. I choć nominalnie należy do sekcji zup, to dzięki swojemu bogactwu i gęstości może z powodzeniem zastąpić drugie danie. Istnieje wiele przepisów na miksturę, a szczególnie popularne są te mięsne.
Czy to jest to konieczne
- - 1650 g wołowiny;
- - 525 g serca wołowego;
- - 125 g boczku;
- - 615 g kiełbasek myśliwskich;
- - 195 g marchwi;
- - 345 g pikli;
- - 165 ml marynaty ogórkowej;
- - 55 g ghee;
- - 35 ml koncentratu pomidorowego;
- - sól, pieprz czarny;
- - 35 ml śmietany;
- - oliwki, ćwiartki cytryny.
Instrukcje
Krok 1
Mięso włożyć do dużego rondla, po ugotowaniu usunąć piankę i dalej gotować na małym ogniu przez około 90 minut.
Krok 2
Cebulę i marchew obrać, pokroić na kilka kawałków i ugotować z wołowiną.
Krok 3
Odcedź gotowy bulion, oddziel mięso od kości i drobno posiekaj. Zdejmij folię z kiełbasek myśliwskich, pokrój w cienkie plasterki. Boczek pokroić na małe kawałki.
Krok 4
Obierz i drobno posiekaj pozostałą cebulę. Ghee roztopić na patelni, położyć na nim cebulę i smażyć na małym ogniu przez 12 minut.
Krok 5
Serce wołowe opłukać, usunąć z niego wszystkie żyłkowane naczynia, pokroić na małe kawałki i przełożyć na patelnię z cebulą. Kontynuuj smażenie na dużym ogniu, aż powstanie na nim złoty kolor.
Krok 6
Włóż cebulę i plastry serca do bulionu, zmniejsz ogień i gotuj przez około 25 minut. Ogórki kiszone pokroić na małe kawałki i podsmażyć na ghee wraz z kiełbaskami myśliwskimi, solanką i koncentratem pomidorowym.
Krok 7
Do wywaru wrzucić zawartość rondla, doprawić solą, pieprzem i gotować na małym ogniu przez kolejne 25 minut.
Krok 8
Gotową mieszankę należy podawać, dekorując ją ziołami i cytryną, doprawiając kwaśną śmietaną.
