To bardzo nietypowy stary włoski przepis. Ciasto pomarańczowe było kiedyś zwyczajową Paschą wypiekaną w żydowskich dzielnicach Rzymu. Ciasto przygotowywane jest bez masła i mąki, okazuje się delikatne, o wyraźnym pomarańczowym smaku.
Czy to jest to konieczne
- - 250 g migdałów;
- - 200 g cukru;
- - 4 jajka;
- - 3 pomarańcze;
- - 20 ml likieru pomarańczowego;
- - 5 g cukru waniliowego;
- - 2 g soli;
- - 1 pomarańcza do dekoracji;
- - 5 łyżeczek dżemu morelowego;
- - 1 łyżeczka proszku do pieczenia, zhelfix;
- - koraliki cukiernicze.
Instrukcje
Krok 1
Pomarańcze opłukać, natrzeć pędzlem, zalać wodą, gotować do miękkości ok. 35-40 minut. Odcedź wodę, ostudź pomarańcze, pokrój na ćwiartki, usuń pestki. Zmiel pomarańcze blenderem na puree.
Krok 2
Migdały zalewamy gorącą wodą przez 5 minut, obieramy, suszymy migdały na jasnozłoty kolor na patelni. Ostudzić, zmielić w blenderze z solą. Następnie wymieszaj zmielone migdały z puree pomarańczowym i 100 g cukru.
Krok 3
Jajka podzielić na białka i żółtka. Zetrzyj żółtka ze 100 g cukru, ubij białka na mocną pianę. Dodaj rozgniecione żółtka do mieszanki migdałowo-pomarańczowej, a następnie dodaj ubite białka. Na koniec do masy wyślij proszek do pieczenia ciasta, delikatnie wymieszaj.
Krok 4
Dno naczynia przykryć papierem do pieczenia, posmarować olejem, wylać ciasto, piec 45 minut w 180 stopniach. Następnie wyłącz piekarnik, pozostaw w nim ciasto na 10 minut. Wyjmij formę, ostudź ciasto bez wyjmowania go z formy.
Krok 5
Dżem wymieszać z likierem i żółtaczką, podgrzać, zdjąć z ognia, trochę schłodzić. Wierzch i boki ciasta posmarować dżemem, wstawić do lodówki na pół godziny. Udekoruj gotowe ciasto pomarańczowe listkami mięty, koralikami do ciasta i cienko pokrojonym pomarańczowym kwiatem.
