Bakłażan to aromatyczne warzywo, odpowiednia alternatywa dla mięsa w potrawie wegetariańskiej. Można je dodawać do gulaszów warzywnych, smażyć, a nawet faszerować różnymi nadzieniami.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 bakłażany;
- 1 cebula;
- 250 g pieczarek;
- pęczek pietruszki;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 50 g orzeszków pinii;
- 300 g szpinaku;
- olej roślinny;
- 70 g twarogu;
- 50 g parmezanu;
- 1 cytryna;
- sól i pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Umyj i pokrój bakłażany wzdłuż, a bardzo duże również w poprzek. Jeśli obawiasz się, że będą gorzkie, pokrojone warzywa namocz na godzinę w wodzie. Nie jest to konieczne, ponieważ niektórych przyciąga do bakłażana lekka pikantna goryczka. Rozgrzej piekarnik do 180C. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, połóż na niej bakłażany, miazgą do dołu i piecz przez około 15 minut. Następnie wyjmij je, ostudź i wyłóż łyżką upieczoną miazgę. Pokrój i umieść w osobnej misce.
Krok 2
Zadbaj o farsz. Cebulę drobno posiekać i smażyć na rozgrzanym oleju przez 4-5 minut. Następnie dodaj zmielony czosnek i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Do tej masy włóż miazgę bakłażana. Pieczarki pokroić w kostkę i dodać do warzyw. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 4-5 minut. Na końcu dodaj posiekany szpinak. Dopraw solą i gotuj przez kolejne 3-4 minuty. Następnie należy obniżyć temperaturę gotowania, a na patelnię włożyć parmezan i twaróg bez dodatków. Wszystko wymieszaj, w razie potrzeby dodaj sól i pieprz. Trzymaj mieszaninę w ogniu nie dłużej niż 3 minuty.
Krok 3
Przygotuj drugą porcję nadzienia. Zetrzyj skórkę z cytryny, dodaj obrane orzeszki pinii i posiekaną pietruszkę. Zacznij nadziewać bakłażana. Najpierw ułóż w nich warstwę masy serowej, a następnie orzechy i skórkę. Ponownie upiecz bakłażany, tym razem nie dłużej niż 10 minut. Wskazane jest podawanie takiego dania jako gorącej przekąski. Pasuje do niego biały chleb tostowy lub świeża bagietka. Nie jest wymagany specjalny sos - bakłażany są bardzo soczyste i pikantne.
Krok 4
W razie potrzeby przepis można nieznacznie zmodyfikować. W tym przypadku nie stosuje się drugiej części nadzienia orzechowego, a na końcu dodaje się parmezan - przed pieczeniem należy je posypać bakłażanem. Parmezan można również zastąpić serem emmentalskim, który nieco zmieni smak gotowego dania.
