Truskawki to prawdziwa „królowa” wśród wszystkich znanych dziś jagód. Jest bardzo smaczny, słodki, aromatyczny. A jaki rodzaj dżemu to robi? Bardzo wyrafinowane i pyszne. Zwłaszcza jeśli jest przygotowywany według przepisu wymyślonego przez Rosjan - z wódką.
Przed zrobieniem pysznego dżemu truskawkowego musisz wybrać jagodę. Należy to robić w suchą, słoneczną pogodę, aby truskawki nie miały czasu na zmoczenie i miękkość. W przeciwnym razie gotowy dżem będzie zbyt wodnisty. Nie przechowuj jagód zbyt długo, ponieważ mogą stać się kwaśne.
Dżem truskawkowy z wódką - jak gotować?
Pierwszym krokiem jest zebranie wszystkich niezbędnych składników w jednym miejscu, a mianowicie:
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 600 g;
- jałowiec - 10 jagód;
- wódka - 4 łyżki (niektórzy kucharze zalecają przyjmowanie 3, 5 łyżek);
- ocet balsamiczny - 6 łyżek;
- świeży rozmaryn - 1-2 gałązki;
- pieprz czarny mielony - szczypta.
Następnie możesz przejść do gotowania. Truskawki opłucz w kilku wodach, usuń zepsute owoce, przykryj dobrą jagodę cukrem, odstaw, aż pojawi się sok. Następnie wymieszaj owoce z jagodami jałowca i rozmarynem, przełóż je z kubka do rondla i podpal na 2 minuty.
Po upływie czasu zdejmij patelnię z ognia, wlej jagodę do chłodnego naczynia i zostaw na noc. Aby chronić dżem przed owadami, takimi jak muszki, przykryj pojemnik gazą. Rano musisz dalej gotować dżem - wlej do niego ocet balsamiczny i wódkę, włóż grubo zmielony pieprz, ustaw na bardzo małym ogniu. Gdy truskawki się zagotują, warto usunąć z nich piankę. Kontynuuj gotowanie, aż sok prawie całkowicie wyparuje. Następnie pojemnik z dżemem należy wyjąć z gazu.
Wykończeniem jest usunięcie truskawek rozmarynu i jałowca, przelanie gotowego dżemu do ciepłych wysterylizowanych słoików, zgrzanie szklanych pojemników z lakierowanymi blaszanymi wieczkami. Jeśli do zamykania używałeś zwykłych pokrywek kapronowych, słoiki z dżemem należy wyjąć w celu przechowywania w zimnym miejscu.
Małe rekomendacje
Po przygotowaniu i wysuszeniu zważyć jagody na dżem. Tylko w ten sposób można poznać ich dokładną wagę, bez zanieczyszczeń i nadmiaru wilgoci.
Jeśli trzeba było na jakiś czas odłożyć przygotowanie dżemu, jagody opłukać i trochę osuszyć lub wypełnić ilością cukru wskazaną w przepisie. Po tym nie musisz go dodawać.
Możesz sterylizować słoiki z już wlanym dżemem. Zajmuje to dokładnie 10 minut. Aby to zrobić, włóż drewniane kółko do rondla, wlej do niego wodę i podgrzej. Następnie należy włożyć do niego słoiki, przykryte gotowanymi pokrywkami. Zwiń w zwykły sposób.
