Tajemnicze słowo „fricassee” w tłumaczeniu z francuskiego oznacza „różne rzeczy”. To stare chłopskie danie z wieprzowiny, wołowiny lub kurczaka pokrojone na małe kawałki i duszone z jakimś sosem lub przyprawą. Zgodnie z francuską tradycją fricassee gotowano z białym kremowym sosem, ale z czasem pojawiły się inne przepisy na fricassee, na przykład w sosie z białego wina z oliwkami i boczkiem.
Czy to jest to konieczne
- - 600 g filetów z piersi kurczaka ze skórą;
- - 150 gramów boczku;
- - pół szklanki oliwek, można użyć różnych odmian;
- - 30 gramów masła;
- - 5 ząbków czosnku;
- - 1 cytryna (potrzebna jest tylko skórka);
- - 1, 5 kieliszków wytrawnego białego wina;
- - 1, 5 filiżanek bulionu z kurczaka;
- - świeży rozmaryn, estragon, bazylia - do smaku;
- - sól, pieprz czarny mielony - również do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Filet z kurczaka pokroić na dość duże kawałki, doprawić solą i pieprzem. Na patelni roztopić masło i smażyć kawałki kurczaka na złoty kolor. Następnie włóż kurczaka do osobnej miski i przykryj pokrywką.
Krok 2
Boczek drobno posiekać. Czosnek obrać, opłukać i grubo posiekać. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce.
Krok 3
Czosnek i boczek włożyć do oleju pozostałego po usmażeniu kurczaka, smażyć przez 5 minut, następnie dodać skórkę, wlać wino i doprowadzić do wrzenia.
Krok 4
Do sosu włożyć oliwki, aromatyczne zioła i przyprawy, wlać gorący bulion z kurczaka, do sosu włożyć podsmażone kawałki kurczaka i dusić do miękkości przez 35-40 minut z uchyloną pokrywką - aby sos wyparował i zgęstniał. Przed podaniem posyp ziołami, podawaj gotowane ziemniaki jako dodatek.
