Do przygotowania dżemu z dzikiej róży odpowiednie są wyjątkowo gęste dojrzałe owoce o jasnopomarańczowym kolorze. Zbieranie owoców dzikiej róży zalecane jest we wrześniu. Przed zrobieniem dżemu owoce należy posortować, usunąć zgniłe i zepsute przez owady, a także wyczyścić.
Dojrzałe owoce dzikiej róży pozostałe po sortowaniu przecina się na pół, a kosmki i nasiona usuwa się ze środka za pomocą małej łyżeczki. Na ostatnim etapie przygotowania jagody są dokładnie myte wodą. W większości przypadków, po sortowaniu i oczyszczeniu, z 2 kg pozostaje nie więcej niż 1 kg zebranych owoców róży.
Klasyczny przepis na gotowanie
Najczęściej dżem z dzikiej róży przygotowuje się oczywiście według najprostszego przepisu, używając tylko jagód i cukru. Jednocześnie proporcje składników są obserwowane w następujący sposób:
- obrane owoce róży - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 1 l.
Jak gotować
Do rondla wlać 1 litr wody i zagotować. Umyte owoce róży zanurzyć w wodzie i blanszować przez 5 minut. Przerzuć owoce na sito, a z patelni wyciągnij pełną szklankę bulionu.
Zebrany bulion wlać do pojemnika wybranego do ugotowania dżemu i wsypać tam cały ugotowany cukier. Wszystko dobrze wymieszaj, umieść pojemnik na kuchence i zagotuj mieszaninę. Gdy cały cukier się rozpuści, włóż zblanszowane owoce róży do pojemnika.
Ponownie zagotuj miksturę i gotuj dżem jeszcze przez około 7 minut. Rozpal ogień pod pojemnikiem z dżemem. Syrop nie powinien się za bardzo gotować, w przeciwnym razie owoce róży zmarszczą się i stwardnieją.
Wyjmij pojemnik z kuchenki i trzymaj dżem na stole infuzyjnym przez 7 godzin. Następnie powtórz procedurę ponownie - przytrzymaj dżem na kuchence po gotowaniu przez 7 minut. i zostaw pojemnik na stole na 7 godzin.
Ugotuj dżem z dzikiej róży po raz trzeci, aż owoce będą miękkie. Przelej dżem do dobrze umytych szklanych słoików i przykryj nylonowymi pokrywkami. Przechowuj słoiki w chłodnym miejscu.
Pomocna rada
Robiąc dżem z dzikiej róży, możesz obejść się bez wstępnego blanszowania. W tym przypadku owoce posypuje się cukrem, a pojemnik z nimi umieszcza się na noc w lodówce. Następnego dnia do pojemnika wlewa się 250 ml wody i umieszcza w nim jagody wraz z uwolnionym z nich sokiem. Następnie dżem gotuje się, jak w pierwszym przypadku, w trzech przejściach.
Tę metodę należy stosować do gotowania dżemu z dzikiej róży z bardzo dużej ilości owoców. Blanszowanie wstępne w tym przypadku może przerodzić się w czasochłonną i żmudną procedurę.
Dżem z dzikiej róży z jabłkami
Dodając jabłka można nieco urozmaicić cierpki letni smak dżemu z dzikiej róży i uczynić go jeszcze bardziej intensywnym i harmonijnym.
Składniki:
- owoce róży - 700 g;
- cytryny - 2 szt.;
- cukier i jabłka - po 2 kg;
- korzeń imbiru - 50 g.
Technologia gotowania
Jabłka przekroić na pół i wybrać pestki. Jabłka pokroić w cienkie plasterki. Pokrój cytrynę w kółko i usuń z każdej pestki. Obierz korzeń imbiru i drobno zetrzyj.
Wszystkie przygotowane w ten sposób składniki, a także umyte, obrane owoce róży wrzuć do rondla i przykryj cukrem. Odczekaj 2-2,5 godziny, aż cukier się rozpuści, a następnie przenieś garnek do pieca.
Włącz niezbyt duży ogień i poczekaj, aż syrop się zagotuje. Gotuj dżem przez 5 minut, często mieszając, a następnie wyjmij patelnię z pieca. Niech słodka masa jabłkowa parzyć przez 10-12 godzin.
Postaw garnek ponownie na kuchence i gotuj miksturę po gotowaniu przez 5 minut, delikatnie mieszając. Zgasić ogień, przełożyć patelnię na stół i pozostawić dżem na 12 godzin.
Za trzecim razem gotuj masę przez około 10-15 minut, aż jej konsystencja stanie się wystarczająco gęsta. Wyjmij rondel z pieca i wlej gotowy dżem jabłkowy do słoików.
Przepis na dżem z dzikiej róży z dodatkiem żurawiny
Taki dżem może być prawdziwym ratunkiem przed niedoborem witamin zimą i wiosną. Żurawina, podobnie jak dzika róża, zawiera ogromną ilość substancji przydatnych dla organizmu człowieka.
Składniki:
- owoce róży - 700 g;
- żurawina - 400 g;
- cukier - 1300 g;
- woda - 600 ml.
Metoda gotowania
W średniej wielkości rondelku zagotuj wodę i dodaj umytą żurawinę i owoce róży. Gotuj przez 3-5 minut, a następnie wyjmij jagody z patelni i wrzuć je do durszlaka.
Do bulionu wsyp cukier, zmniejsz ogień i chwilę gotuj syrop. Cukier musi w końcu całkowicie się rozpuścić. Włóż owoce róży i żurawinę z powrotem do syropu i gotuj dżem, aż jagody opadną na dno rondla.
Odcedź syrop z dżemu. Rozłóż pozostałe jagody w słoikach uprzednio wysterylizowanych na parze. Zalej jagody syropem, poczekaj, aż dżem ostygnie i zamknij słoiki do zszywania.
Jak zrobić dżem z suszonych owoców
Dżem z suszonych owoców dzikiej róży zawiera również wiele dobroczynnych substancji. Jednak ze względu na brak soku w owocach okazuje się niestety prawie bez smaku. Aby zaradzić tej sytuacji warto przygotować taki dżem z dodatkiem soku np. soku pomarańczowego.
Składniki:
- suche owoce róży - 500 g;
- pomarańcze - 4-5 szt.;
- cukier - 2 łyżki.
Technologia gotowania
Umyj i zmiel pomarańcze w blenderze bez obierania ich. Powinieneś skończyć z dwiema filiżankami masy cytrusowej. Oczyść suche owoce róży z gruzu i spłucz w szklance wody.
Dodaj oba składniki do miski multicooker i dodaj do tego cukier. Zamknij urządzenie pokrywką i włącz tryb „Gaszenie” na 40 minut. Otwórz multicooker i zmiażdż zmiękczone jagody, które urosły w objętości.
Ponownie zamknij pokrywę urządzenia i gotuj masę jagodową w trybie „Gulasz” przez około godzinę lub trochę krócej. Gotowy dżem wlej do słoików pod nylonowymi pokrywkami.
Dżem z dzikiej róży z rokitnikiem
Taki dżem z dzikiej róży również okazuje się bardzo smaczny, a jednocześnie zawiera ogromną ilość witamin, przydatnych aminokwasów i pierwiastków śladowych.
Składniki:
- duża dzika róża bez nasion - 1 kg;
- rokitnik i cukier - po 0,5 kg;
- woda - 0,5 l.
Algorytm gotowania
Rokitnik opłucz w misce i osusz. Zrób to samo dla róży. Ułóż jagody w różnych pojemnikach.
Ugotuj syrop cukrowy w niskim, szerokim rondlu ze stali nierdzewnej. Aby to zrobić, zagotuj wodę, włóż cukier do rondla i zmniejsz ogień do niskiego. Poczekaj, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą.
Lekko podnieś ogień i zagotuj syrop, od czasu do czasu mieszając. Gdy roztwór zacznie bulgotać, gotuj syrop przez kolejne 6-7 minut.
W czystych słoikach ułożyć grubymi warstwami owoce rokitnika i dzikiej róży i zalać wrzącym syropem. Zwiń puszki metalowymi wieczkami i zawiń je w koc. Po ostygnięciu masy w słoikach przenieś dżem do przechowywania w piwnicy lub w lodówce.
Opcja dżemu cytrynowego
Ten przepis z pewnością zadowoli tych, którzy kochają kwaśny dżem. W tym przypadku będziesz potrzebować następujących składników do gotowania:
- owoce róży - 800 g;
- cukier - 700 g;
- cytryny - 2 szt.;
- woda - 250 ml.
Cytryny do robienia takiego dżemu z dzikiej róży muszą być duże.
Przepis na gotowanie krok po kroku
Opłucz owoce róży, zagotuj wodę w rondlu. Włóż owoce róży do wody i gotuj przez 8 minut. W tym czasie usuń skórkę z cytryn, nie naruszając białej warstwy skórki.
Usuń białą warstwę z cytryn. Jeśli go zostawisz, dżem w przyszłości będzie gorzki. Skórkę cytryny pokroić w cienkie paski, a miąższ w drobną kostkę.
Włóż oba składniki do garnka z owocami róży i rozpal ogień na kuchence. Masę zmiel w rondelku na gładką masę mikserem i posyp cukrem. Ponownie włącz ogień i podgrzewaj dżem przez kwadrans, stale mieszając. Usuń powstałą piankę łyżką cedzakową.
Po kwadransie wyjmij rondel z pieca i ustaw go na stole do ostygnięcia. Ponownie postaw garnek na kuchence i zagotuj miksturę. Wrzący dżem wlać do słoików, zwinąć i zawinąć w koc. Po schłodzeniu włóż słoiki do lodówki.
Dżem z róży morskiej
Ta dzika róża rośnie w krajach bałtyckich i na Dalekim Wschodzie. Różni się od zwykłych dużymi rozmiarami. Łatwiej jest wyczyścić owoce róży morskiej, a dżem z niego okazuje się nie mniej przydatny i smaczny.
Składniki:
- owoce róży morskiej - 800 g;
- woda - 200 ml;
- cukier - 800 g
Technologia krok po kroku
Jagody włożyć do pojemnika wybranego do przygotowania dżemu, posypać cukrem i wylać wodę. Dobrze wymieszaj owoce i umieść pojemnik na kuchence na małym ogniu. Podgrzewaj masę przez 3-5 minut. aż płyn w pojemniku stanie się klarowny, a cukier całkowicie się rozpuści.
Bez wyłączania ognia wyjmij jagody z pojemnika łyżką cedzakową. Słodką bazę trzymaj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Wlej owoce róży z powrotem do pojemnika, wyłącz ogień i pozostaw dżem na 10 godzin.
Odcedź słodką masę z zaparzonego dżemu, zagotuj i ponownie zalej owocami. Nalegaj na dżem przez kolejne 6 godzin Podgrzej masę bez usuwania jagód przez 15 minut. Wlać dżem do gotowanych na parze słoików do zwinięcia.
Oryginalny dżem z płatków dzikiej róży
Taki dżem okazuje się nie mniej aromatyczny, smaczny i leczniczy niż zrobiony z jagód. Ponadto dżem z płatków dzikiej róży ma również bardzo przyjemny fioletowy kolor.
Czego potrzebujesz:
- płatki dzikiej róży - 200 g;
- cukier - 2 łyżki;
- woda - 500 ml;
- kwas cytrynowy - ¼ h / l.
Jak prawidłowo gotować
Płatki dzikiej róży umieść w małym rondelku i przykryj ½ części ugotowanego cukru. Zmiel składniki na miazgę i pozostaw do zaparzenia na 4-5 godzin.
Gdy tylko mieszanina stanie się jednorodna i zmniejszy objętość, wlej pozostały cukier na patelnię, dodaj kwasek cytrynowy i wlej wodę. Wszystko dobrze wymieszaj i umieść rondel na kuchence na małym ogniu.
Gotuj masę przez około pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Przenieś gotowy dżem z płatków dzikiej róży do umytego słoika i przykryj pokrywką.
Dżem z dzikiej róży z pestkami
Czyszczenie małych owoców róży może być prawdziwym bólem. Te jagody najlepiej gotować w syropie bezpośrednio z nasionami. Przy odpowiednim podejściu do biznesu taki dżem również okaże się dość smaczny i aromatyczny.
Składniki:
- dzika róża z nasionami - 800 g;
- cukier - 550 g;
- woda - 200 ml.
Technologia gotowania krok po kroku
Odetnij łodyżki dzikiej róży, włóż je do miski z wodą i dokładnie spłucz. Suche, czyste owoce na ręczniku.
Wlej wodę do rondla i dodaj do niej cukier granulowany. Gotuj słodki roztwór na małym ogniu, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą.
Wlej owoce róży do rondla i gotuj dżem, aż będzie gęsty. Usuń piankę z patelni na czas. Gotowy dżem wlej do słoików pod metalowymi pokrywkami. Przechowuj dżem z owoców dzikiej róży z nasionami w chłodnym miejscu.
