Miłośnicy wszystkiego, co orzechowe, nie będą mogli przejść obok tego europejskiego deseru, który jest szczególnie popularny w Hiszpanii. Jedynym haczykiem jest to, że potrzebujemy bardzo dokładnej wagi kuchennej i termometru, ale wynik będzie tego wart, uwierz mi!
Czy to jest to konieczne
- Na płytce 24x10 cm:
- - 172 g cukru;
- - 43 ml wody;
- - 1 laska wanilii;
- - 172 g zmielonych migdałów;
- - 29 g mleka skondensowanego;
- - 29 g płynnej glukozy;
- - 29 g śmietanki 33%;
- - 57 g twoich ulubionych orzechów.
Instrukcje
Krok 1
Zagotuj syrop wodny z cukrem i laską wanilii. Temperatura gotowego syropu wynosi 116 stopni. Zagotuj śmietankę z glukozą w osobnym rondlu.
Krok 2
Wymieszaj zmielone migdały ze skondensowanym mlekiem w misce miksera przy minimalnych obrotach. Powoli, nie przestając przeszkadzać, dodawać śmietankę z glukozą, a następnie przefiltrować gorący syrop do mieszanki. Mieszaj, aż ostygnie. Niemal na sam koniec dodajemy nasze ulubione orzechy.
Krok 3
Przygotowaną formę wyłożyć papierem do pieczenia. Włóż do niego turron i umieść go pod prasą na tydzień. Podczas podawania udekoruj cukrem pudrem lub orzechami.
