Rolada jagnięca będzie wspaniałą zimną przekąską i niewątpliwie ozdobi świąteczny stół. Przygotowanie bułki jest proste, ale gotowanie zajmuje trochę czasu. Oferuję autorski przepis na to niesamowite danie. Wskazana ilość karmy wystarcza na 6 porcji.
Czy to jest to konieczne
- - udziec jagnięcy - 1,5 kg;
- - marchewki - 2 szt.;
- - jajka - 2 szt.;
- - seler (korzeń) - 2 szt.;
- - seler (łodyga) - 2 szt.;
- - czosnek - 4 ząbki;
- - cytryna - 1 szt.;
- - olej roślinny - 6 łyżek. ja.;
- - sól - 1 łyżeczka;
- - liście laurowe - 2-3 szt.;
- - mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- - czarny pieprz (groszek) - 1 łyżeczka;
- - koperek (zieleń) - 10 gałęzi;
- - bazylia (zioła) - 6 gałązek.
Instrukcje
Krok 1
Przygotowanie mięsa. Udziec jagnięcy dobrze umyć wodą, wykonać nacięcie wzdłuż kości i ostrożnie wyciąć kość. Mięso musi pozostać nienaruszone. Rozłóż mięso na warstwę, napełnij zimną wodą i pozostaw w lodówce na 10-12 godzin.
Krok 2
Zetrzyj surową marchewkę na grubej tarce. Pokrój łodygę selera na kostkę, a każdy blok wzdłuż na cztery części. Zetrzyj korzeń selera. Drobno posiekaj koperek. Połącz warzywa i oddziel około jednej trzeciej wszystkich warzyw (na rosół).
Krok 3
Połóż dwie trzecie warzyw na warstwie mięsa, równomiernie rozprowadzając na całym kawałku. Dopraw solą i pieprzem. Zwiń ciasną rolkę. Zawiąż rolkę mocną nitką.
Krok 4
W dużym rondlu zagotować wodę, do wody wrzucić pozostałą trzecią część warzyw, sól i pieprz, dodać bazylię, czosnek (2 ząbki), ziarna pieprzu. Włóż bułkę do bulionu i gotuj przez 1,5 godziny.
Krok 5
Usuń skórkę z cytryny. Wyciśnij sok z miąższu. Do bulionu dodać skórkę, sok z cytryny i liść laurowy i gotować mięso przez kolejne 30 minut. Gotowe mięso wyjąć z bulionu, zawinąć w folię, przed podaniem włożyć pod ucisk.
Krok 6
Gotowanie sosu do bułki. Jajka ugotować na twardo. Obierz, posiekaj drobno (lub wytrzyj na drobnej tarce). Zmiel pozostały czosnek w moździerzu, dodaj olej roślinny, 3 łyżki. l. bulion, jajka i trochę posiekanych ziół. Sól, pieprz, wymieszaj. Sos gotowy!
Krok 7
Mięso przed podaniem pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm, podawać z sosem. Danie gotowe!
