Kaczka od dawna jest pieczona na Nowy Rok i z powodzeniem może zastąpić ogromną gęś, w dodatku wciąż nie jest tak codziennym daniem jak kurczak. Aby to danie odniosło właściwy efekt, znajdź odpowiednio dużego ptaka, dobry przepis, a Twoje rzemiosło zajmie się resztą.
Czy to jest to konieczne
-
- Do faszerowanej kaczki:
- kaczka (1 kg);
- kwaśne jabłko;
- 10 kawałków. suszone śliwki;
- 3 łyżki. l. sok cytrynowy;
- 1 łyżeczka Majeranek;
- 100 g mrożonej żurawiny;
- 100 ml czerwonego półsłodkiego wina;
- 3 łyżki. l. Sahara;
- zmielony czarny pieprz
- Sól.
- Do kaczki z rozmarynem i tymiankiem:
- kaczka (1 kg);
- 1 łyżka. łyżka świeżego posiekanego tymianku;
- 1 łyżeczka świeży posiekany rozmaryn;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 30 g herbaty;
- 3 szklanki wody;
- 2 łyżki stołowe. l. melasa;
- owoce w puszkach do dekoracji.
Instrukcje
Krok 1
Kaczka faszerowana Kaczkę umyć, natrzeć wewnątrz i na zewnątrz solą i sokiem z cytryny. Jabłko pokroić w średnie plastry. Połowę posiekanego jabłka wymieszać z wypłukanymi śliwkami i majerankiem, drugą skropić sokiem z cytryny. Kaczkę natrzeć czarnym pieprzem i napełnić jabłkami i suszonymi śliwkami.
Krok 2
Kaczkę położyć na blasze do pieczenia, obok położyć drugą połowę jabłka, rozgrzać piekarnik do 180°C, położyć blachę do pieczenia i piec dwie godziny.
Krok 3
Żurawinę rozgnieść tłuczkiem, dodać cukier i wino, podpalić i zagotować, gotować 1-2 minuty. Kaczkę wyjąć z piekarnika, przełożyć na półmisek i polać sosem żurawinowym.
Krok 4
Kaczka z rozmarynem i tymiankiem Weź średniej wielkości kaczkę, usuń podroby, umyj, osusz serwetkami, częściowo oddziel od niej skórę, od brzegów, aby jej nie podrzeć lub całkowicie usunąć. Połóż kaczkę na grzbiecie w głębokim pojemniku odpowiedniej wielkości. Jedną pomarańczę przeciąć na pół i wycisnąć sok na tuszkę kaczki, oddzielić skórkę, pokroić na kawałki, włożyć do tuszki i przymocować skórkę drewnianymi wykałaczkami.
Krok 5
Posyp tuszę mieszanką rozmarynu, tymianku, pieprzu i soli. Zaciśnij pojemnik folią spożywczą i wstaw do lodówki. Po dwóch godzinach odwróć kaczkę tak, aby leżała plecami do góry i zostaw na noc na zimno.
Krok 6
Do garnka do kąpieli parowej wlej 3 szklanki wody, dodaj 2 łyżki cukru i 3 torebki herbaty. Zagotuj mieszankę herbaty, połóż na wierzchu pojemnik z kaczką i pozostaw w łaźni parowej na 30 minut. Następnie wyjmij pojemnik i pozwól kaczce lekko ostygnąć, około 10 minut.
Krok 7
Natrzyj tuszę mieszanką soli i melasy, rozgrzej grill (lub piekarnik) do 135 °C i umieść w nim tuszę na godzinę. Gotową kaczkę odstawić na 20 minut, następnie przełożyć na półmisek, udekorować ananasem w puszkach, mandarynkami, plasterkami wiśni i podawać.
