Apetyczny flan, ozdobiony soczystym kiwi, jasnymi truskawkami, winogronami i morelami, niejednokrotnie ulubiony deser. Aby uzyskać lekkie i zaskakująco orzeźwiające ciasto, możesz wybrać dowolny owoc.
Czy to jest to konieczne
- Na ciasto:
- - 225 g mąki;
- - 150 g masła;
- - 2 łyżki drobnokrystalicznego cukru;
- - 1 jajko;
- Na krem:
- - 50 g cukru;
- - 3 żółtka;
- - 2 łyżki mąki;
- - 2 łyżki skrobi;
- - 325 ml mleka;
- - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;
- Do nadzienia owocowego i lukru:
- - 500 g mieszanki świeżych owoców (kiwi, truskawki, czerwone winogrona bez pestek moreli);
- - 125 g dżemu lub konfitury morelowej;
- - 1 łyżka soku z cytryny i wody;
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj ciasto. Mąkę przesiać do miski, ze schłodzonymi kostkami masła zmiażdżyć na drobne okruchy. Wstrząsnąć jajkiem i wymieszać, dodać cukier.
Krok 2
Zagnieść miękkie ciasto. Najpierw wszystko wymieszaj nożem z zaokrągloną końcówką, a następnie wyrabiaj ciasto rękami. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Umieść naczynie na blasze do pieczenia. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni i umieścić w naczyniu na quiche (głęboko okrągłym, średnicy 20-25 cm z pionowymi pofałdowanymi bokami). Odetnij nadmiar wokół krawędzi.
Krok 4
Jeśli używasz regularnego okrągłego kształtu, wyłóż dno patelni ciastem i zrób boki o wysokości 4-5 cm, przykryj ciasto papierem do pieczenia i dodaj suchą fasolę. Piecz skórkę przez 15 minut.
Krok 5
Wyjmij papier z fasoli i piecz przez kolejne 5-10 minut, aż się zarumienią. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w formie, a następnie przełóż na półmisek.
Krok 6
Zrób krem. Ubij żółtka i cukier na gładką masę. Przesiej mąkę ze skrobią na wierzchu i mieszaj, aż uzyskasz gładką pastę.
Krok 7
Mleko podgrzać do prawie wrzenia i wlać cienkim strumieniem do śmietanki żółtkowej, stale rozcierając szpatułką lub trzepaczką. Umieść miskę z kremem na kuchence i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż śmietana zgęstnieje i stanie się gładka.
Krok 8
Zdejmij z ognia i wymieszaj z ekstraktem waniliowym. Wlej śmietankę do czystego naczynia, przykryj folią spożywczą i pozwól śmietance ostygnąć.
Krok 9
Ubij schłodzoną śmietankę trzepaczką, aż stanie się trochę rzadka i nałóż łyżką na gotową skórkę. Kiwi obrać i pokroić w plastry, truskawki i duże winogrona przekroić na pół, morele pokroić w plastry.
Krok 10
Rozłóż owoce w kółko na kremie. Zrób lukier. Dżem (dżem) podgrzej z sokiem z cytryny lub wodą i przetrzyj przez sito, gdy jest jeszcze gorący. Rozłóż lukier na owocach i pozwól mu ostygnąć i zastygnąć.
