Szparagi nie są często spotykane na domowym stole. Jednak to warzywo jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Może być doskonałym dodatkiem do mięsa, ryb czy drobiu. Przygotuj pierś z kurczaka z łodygami zielonych szparagów i zobacz, jak wspaniale smakuje.
Czy to jest to konieczne
-
- Pieczona pierś w sosie szparagowym:
- 225 g zielonych szparagów;
- 50 g masła;
- 4 piersi z kurczaka;
- 1 cebula;
- 50 g pieczarek;
- 300 ml bulionu z kurczaka;
- 1 łyżeczka ugotowanego sosu pesto
- 4 łyżki śmietany;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
- Gorąca przystawka w sosie winnym:
- 300 g zielonych szparagów;
- 4 piersi z kurczaka;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- 100 g boczniaków;
- 0,5 szklanki wytrawnego białego wina;
- 10 piór zielonej cebuli;
- 3 ząbki czosnku;
- 200 g oliwek bez pestek;
- 50 g parmezanu;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Obfite i nieskomplikowane danie - pieczona pierś w sosie szparagowym. Przygotuj zielone szparagi. Dokładnie umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i przeciąć łodygi na pół. Odłóż na bok 4 blaty - przydadzą się do dekoracji gotowego dania.
Krok 2
Z piersi kurczaka zdjąć skórę, filet pokroić na porcje. Roztop masło na głębokiej patelni i często obracając smaż na nim filety na złoty kolor. Połóż kurczaka na talerzu i trzymaj go w cieple.
Krok 3
Cebulę kroimy w kostkę, a pieczarki w plastry. Dodaj więcej masła na patelnię, na której smażył się kurczak, podgrzej i włóż cebulę. Smaż przez 2-3 minuty i dodaj pieczarki. Gotuj miksturę przez 2-3 minuty, a następnie wlej bulion na patelnię. Dodać przygotowane pesto, sól i pieprz, wymieszać i włożyć szparagi do sosu.
Krok 4
Kawałki kurczaka ułożyć na patelni, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Filety wyjąć z sosu, ułożyć na talerzu i podgrzać. Pozostałą mieszankę ubić mikserem ręcznym, aż będzie gładka i zagotuje się. Dodaj śmietanę i świeżo zmielony pieprz, dobrze wymieszaj sos. Filety z piersi ułożyć na porcjowanych miseczkach, polać sosem i udekorować świeżymi szparagami. Podawaj ryż, smażoną marchewkę i małe kolby młodej kukurydzy jako dodatek.
Krok 5
Pierś z kurczaka i zielone szparagi w mgnieniu oka stają się pyszną gorącą przekąską. Młode pędy blanszować przez około 30 sekund i smażyć na gorącej oliwie z oliwek. Na patelnię ze szparagami wlać białe wino i odparowywać miksturę, aż jej objętość zmniejszy się o połowę. Dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Krok 6
Z piersi kurczaka zdejmij skórę i pokrój filety. Pokrój w cienkie plasterki. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni i smażyć plastry kurczaka z obu stron na złoty kolor. Ząbki czosnku pokroić wzdłuż na cienkie plastry, boczniaki pokroić na duże kawałki, drobno posiekać zieloną cebulę. Podsmaż czosnek i pieczarki na oliwie z oliwek, dodaj do nich cebulę i gotuj mieszankę jeszcze przez 1 minutę, od czasu do czasu mieszając.
Krok 7
Filety ułożyć na porcjowanych plastikach, na wierzch ułożyć szparagi w sosie, ułożyć smażone pieczarki z czosnkiem i cebulą, a obok kilka pestek oliwek. Zetrzyj parmezan i posyp naczynie. Natychmiast podawaj.
